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2015/12 訪問
♪グルメな大人女子が選んだのは「のどぐろ」フルコース♡
記事URL：http://ameblo.jp/keitan-chobi-shiawase/entry-12102635303.html
2015/12/25 更新
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ちょっと早い忘年会を兼ねて、銀座の街へ繰り出したグルメ女子♪
前にも書いたけど、わたしがグルメ女子なワケではなく、お友達がグルメ女子。
わたしはただの“くいしん坊”です(笑)
グルメ女子は、酸いも甘いもかみ分ける大人女子。
そんなグルメな大人女子が選んだお店は「のどぐろ専門店」でした。
10月にOPENしたばかりのコチラのお店、
テレビやWEBニュースで取材殺到らしいですよっ！！！←後から知り興奮（笑）
のどぐろは、“白身魚のトロ”と呼ばれるほど旨味が深く濃く甘く、
日本一おいしい魚って言われていますよねぇ。
身がやわらかく、上品でクセのない味わいなので、
刺身、焼き、煮付け、しゃぶしゃぶの全てに適しているお魚なんだそうですよ♪
“のどぐろ”は、喉の奥が真っ黒なことから呼ばれるようになったあだ名。
正式には「アカムツ」といい、体の赤さから「日本海の宝石」とも言われているそうです。
コチラのお店では、主に長崎県対馬沖で捕れる「紅瞳（べにひとみ）」を使用。
対馬産ののどぐろは、脂ののり、旨味が最高なんだそうですよ～、楽しみ♪
のどぐろを思いっきり堪能できる
対馬産のどぐろ塩焼き・しゃぶしゃぶコースをお願いしました。
まずは、熟成梅酒ソーダ割りで乾杯♪
[前菜]季節の小鉢
万願寺唐辛子とふろふき大根。
肉厚ですがやわらかく甘味を感じる万願寺唐辛子のおいしいこと♡
[お造り]のどぐろ刺身・薄造り鮮魚五点盛合せ
のどぐろの厚切りと薄切り、北海道余市のボタンエビ、大間の本マグロ、三浦の松輪サバと、
なんとも豪華な五点盛りです。
ポン酢、自家製甘醤油、天日製塩をつけていただきます。
のどぐろにはポン酢がおすすめとのこと。
んまいっ！
脂ノリが違いますっ！それに甘い！！
薄切りをいただいてから、厚切りをいただくと、弾力の違いがよくわかります。
つぶらな瞳のボタンエビがこれまたうまいっ！
しあわせで～す♡
[焼物]のどぐろ塩焼き
待ってましたぁ～！！！
楽しみにしていた塩焼きの登場にわくわくが止まりませんっ(笑)
皮はパリッと、身はふわふわでとってもジューシー♡
口の中でとろけていきますぅ。
それにしても塩加減が絶妙～！！！
のどぐろの甘さと旨みがぐぐぐーっと引き立ってます。
う～ん、しあわせ♡
[お口直し]
大根おろしにレモンの皮。お口の中がさっぱりとしました。
[揚物]名物さつま揚げ
のどぐろをすり身にして作ったという贅沢なさつま揚げ。
アツアツふわふわで、とにかく“おいしい”としか言えませんっ！
先ほどいただいたボタネビの殻を素揚げにしてくださったのですが、
これまたパリパリっとおいしかったです。
[温物]のどぐろしゃぶしゃぶ
のどぐろのアラをじっくりと5時間かけてとったという出汁でしゃぶしゃぶです！
のどぐろは、しゃぶしゃぶと2回ほど出汁にくぐらせただけのレア状態でいただきます。
合わせるのは、柑橘類をたくさん使ったオリジナルのぽん酢。
ぷりっとした食感があり、大変おいしゅうございます♡
白菜、原木しいたけ、ネギ、春菊、お豆腐。
おいしいお出汁で、野菜もおいしくいただきました。
[食事]のどぐろ出汁で食べる雑炊
のどぐろのお出汁で贅沢に雑炊。おいしくないワケがないっ！
やさしいおいしさにしあわせ度がさらにあがります。
う～ん、本当にしわわせ♡
とココで、コース料理とは別にお願いしたお料理が登場！
■のどぐろ飯
お店の方のおすすめがあり注文したお料理がコチラ。
まずはそのままいただきます。
ミョウガが効いて、さっぱりです。
その後は、おいしいのどぐろのお出汁をかけてお茶漬け風に。
のどぐろ版ひつまぶしですね♪
[甘味]わらびもち
デザートのチョイスもすばらしいですね。
大満足ののどぐろフルコース！
中でも塩焼きは思い出しただけで、よだれが出てくるほどおいしかったぁ。
お店の雰囲気も良く、接客もとても丁寧でした。
ごちそうさまでした。
のどぐろ専門銀座中俣
東京都中央区銀座4-10-12銀座サマリアビルB1F
17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：日曜日
03-6264-3229