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イネディット クラフトビールで乾杯♪
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ふわっと鼻に抜けるマサラが、牡丹海老の甘さを引きたてます、
フィンガーライムのぷちっとした食感が楽しい一皿。
■華浴陽 純米大吟醸 遠野どぶろく生酛
カレーと相性のいいラッシーをイメージしチョイスしたというコチラは、
思っていた以上にさらっと飲める一杯でした。
■向附／海の幸のサラダ仕立て 米と山葵のビネグレット 酢橘のスムーマ
久絵、ハガツオ土佐酢のジュレ、ヤリイカと錦胡麻。
山葵ソースがさわやか。
新鮮な野菜とお魚はどれをいただいてもおいしいですが、中でも久絵のおいしさに圧倒されました。
■奥尻ワイナリー ピノグリ
オレンジピールのような柑橘系の香りから、2次的アロマの白い花の香りへと変化。
ボリューム感のあるやや辛口、蒸栗のような余韻を感じます。
■煮物椀／活鱧と松茸のコンソメ仕立て 淡路産玉葱のフラン
最後にスープをかけ完成。
鱧と松茸の食感を楽しむ一方で、奥深い味わいのスープに安心感を覚えます。
■三井の壽 ポルチーニ
香り高い純米吟醸。
やわらかな酸味で、スッキリとした味わいです。
■八寸
・柿とクラテッロ・ディ・ジベッロ、マスカルポーネ オリーブオイルのパウダー
・翡翠銀杏
・鰤の柿の葉寿司
・秋刀魚の赤酒煮 鞍馬煮
・冬菇椎茸と葡萄の白和え
・パルミジャーノレッジャーノのフラン バルサミコ カカオの土
・フォアグラの西京漬けとべったら漬け 柑橘のマルメラータ
・会津産馬肉のカネロニ 卵黄の大蒜辛子味噌漬け
秋の日本庭園を思わせる美しさ。
コレ何？ どれから食べよう、とワクワクが止まりません。
八寸一品目は、生ハムの塩気と柿の甘さがぴったりの一品。
■仁井田本家 かをるやま
ワイン樽で熟成させた、ほんのりピンク色したお米で作った白ワイン。
冬菇椎茸と葡萄という組み合わせに驚きましたが、なかなかいい組み合わせです。
■田中六五／■白雲悠々 雫
柿の葉寿司に合わせるのは「田中六五」、白和えに合わるのは「白雲悠々 雫」。
思わず白飯が欲しくなる鞍馬煮のおいしさにほっこり。
■伊根満開
鞍馬煮に合わせたのは、古代米を使った果実酒のような味わいのお酒。
フォアグラの西京漬けとべったら漬けという、一般人には到底思いつかない組み合わせ。
ただただスゴイ！のひとことです。
合わせたのは、グラニットヒルズ リーズリング 。
カネロニと言うのでやわらかいイメージを持っていただいたら、違いましたっ！
五感を刺激されるお料理の数々に楽しさがこみ上げてきます。
■旭若松 純米
ぬる癇がやさしくしみます。
双葉が顔を出したかのようなかわいらしいフランに合わせるのは、黄金蜜酒という“飲むみりん” !?
ひとくちフランを口に入れ、黄金蜜酒を飲むとまるでスイーツ。
ティラミスを食べているようです。
■強肴／63℃で加熱した仙鳳趾産牡蠣と舞茸 ヴィシソワーズの籾殻燻し
ふっくらした牡蠣のおいしさは言うまでもありません。
■天遊琳 牡蠣限定酒
なんと牡蠣のためのお酒。合わないワケがありませんっ！
■焼物／熟成豚のロースト 古酒と熟成味醂、牛蒡のソース
たくさんのトリュフの中から、キレイなピンク色の豚が顔を出しました。
噛むほどに肉の旨みと甘みが広がります。
■コルテ・アダミ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ
お肉に合わせるのは赤。
■御飯・小吸物・香の物
・丹波黒鶏と和牛、しじみのブロード
・本日のパスタ／子持ち鮎と鷹峯唐辛子のパスタ
・マッシュルームと牛蒡のマリナート
胃に染み渡るおいしさ。しじみも入っていてうれしい一品。
そして、今まで食べたことのない味わいの和風パスタ。
おなかがだいぶ膨れているのに、おかわりしたいくらいでした（笑）
■水物／無花果のヴァポーレの冷製 白胡麻と豆乳のクレーマと貴醸酒のジュレ
白胡麻と豆乳で全体をまろやかに包みます。貴醸酒のジュレがアクセント。
■新政 陽乃鳥
デザートワインのような甘さですが、くどくない甘さで後に残りません。
コレは日本酒が得意じゃない方にもおすすめです！
■菓子／和栗と酒粕のジェラートのモンテビアンコ 紫芋と熟成栗のクロカンテ 紅茶のパウダー
秋を感じさせるデザートです。
■御茶／コーヒー
数種の紅茶とコーヒーの中から好きなモノを選べます。
お腹の都合上、箸休めのパンと焼き菓子はおみやげにしてくださいました。
パンは「トマトとローズマリーのチャバッタ」「赤みそのパン・オ・ルヴァン」の2種類。
焼き菓子は「抹茶のケーキ」。
かわいくラッピングしてくださり、感激です！ ありがとうございました。
驚きの連続であっという間の3時間。
美しくおいしいお料理、お料理に合わせたお酒、丁寧なおもてなし。
日常を忘れ、しばし夢の世界へ旅した気分。贅沢な時間でした♡