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モリス板橋区役所前、大山、下板橋/つけ麺、ラーメン
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
じんわりと満足度の高い一杯！個人的にはキレキレのつけ麺推し！！
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つけそば
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つけそばの麺
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つけ汁
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中華そば
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スープ割り
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2013/02/28 更新
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商店街が活気にあふれる街として人気の大山。そこに評判のいいラーメン屋があり、ずっと気になっていた。
行ってみると、明るいウッド調にまとめられた、小洒落たカフェのようなお店だった。
白さが眩しく気持ちのいい、少し背の高い木のカウンターにつき、奥様らしき店員に注文。調理は主にご主人と思しき男性が担当。年は３０代だろうか。やや寡黙な感じで昨今のラーメン店店主らしい雰囲気。
小鍋で丁寧に調理してる様子なんぞを見ながら待つこと暫し。
つけそば¥７３０
おおっ、これは見るからに美しい！！ つけ汁も麺もキラキラしてる。これは期待できるぞ。
まずつけ汁だが、透明度のあるスープで表面に若干のラードをまとっている。実にシャープな醤油味。煮干しなどのオーソドックスな魚介スープだろうが、素材感が突出せず、かといって全く物足りなさはなく、無化調ながらグイグイ飲ませる。
同行者の中華そば¥６８０も頂いたが、こちらはスープが若干濁っている。恐らく動物系ダシが効いてるのだろう。マッタリとした舌触りで全体にマイルドな印象。
麺は中太で縮れも効いた自家製麺。黒いツブツブが見えるのは外皮だろうか。かといって全粒粉のようなゴワッとした印象はなく、しなやかな喉越しで、きめ細やかな食感で、小麦の香りだけが適度に効いてる感じがする。中華そばの方は麺線が細いストレート麺で、しなやかさが特徴。シッカリ茹でられてもヘバらず、ムッチリとした粘りのある歯ざわりが楽しめる。
具はどれもちゃんとしていて野菜はシャキっとしてるし、メンマはコリッとしているが適度なしなりもあってモチロン味付けなし。そしてなんといってもチャーシュー、赤身主体でこれが箸で掴めないほどトロトロ。
麺は２５０ｇ程だろうか。皿盛りなので多めに見えるが、あっという間に完食。
スープ割りは動物系が強くなったようで、先の中華そばのような若干の濁りを湛えている。濃い目のつけ汁のところに優しい芳醇なダシ割が来てる。〆にじんわりとスープを堪能でき、ホッコリとしてしまう。
味を段階的に楽しめるのと、最初の直感的な美味しさから、個人的にはつけそばの方が頭一つ抜けているかと。
ともあれ、噂に違わぬとはこのことで、想像の遥かに上を行く一杯に感激してしまった。食べた後だとこの値段でいいの？と思ってしまうほどの一杯だった。