2回
2020/09 訪問
こういう背脂豚骨醤油のつけ麺が食べたかった！
つけ麺
麺の皿
麺UP
つけ汁
スープ割
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kekkojin/archives/52343752.html
2020/09/26 更新
2014/01 訪問
これぞロードサイド背脂！
最寄り駅は西武新宿線の上井草駅となるだろうが、駅から北へ400ｍ程ながら新青梅街道沿いにあるのでドライバー目当てといった風情ゆえ、そんな駅から遠くないのにどこか陸の孤島感がある。
夜ともなると余計にそう感じられるのだろう。闇に派手な電飾看板がデーンと浮び上がり、これぞ旧来型のザ・ロードサイドラーメン店といった風格。
通りに沿って横長いカウンターが外からでもアルミサッシのガラス越しに伺えるのだが、そこでは男どもが背中を丸めて丼に顔を突っ込んでいる。
店内隅の券売機で食券を購入。口数少なそうなアンちゃん店員に食券を渡す。店内はスエットの兄ちゃん姉ちゃんやガテン系のアニキばかりながら、ＢＧＭはオシャレな洋楽がかかっている辺り、やはりすぐ隣は杉並だからか。
ラーメン¥６８０
初訪は脂多めにしたので、今回はノーコールで。
脂多めの時は表面に透明な油が層をなしており、その中に背脂が散見できる感じでタレも濃い目。看板には九州ラーメンとあるが、完全な東京背脂豚骨醤油だと思った。しかしノーマルを飲んでみると、豚骨感が強く乳化してナチュラルな甘みを感じる。ベースのタレとの絡みで豚骨醤油といったまとまりはあるものの、九州ラーメンと謳ってもさもありなんと思わせるほどの濃さは感じる。ただ、いわゆる長浜ラーメンのようなド豚骨とは違ったベクトルのもの。
巻チャーシューは厚みがって柔らかいが食べ応えがある。太めのコリコリのメンマとネギも細いストレート麺と絡めながら食べると実にこのスープにマッチする。
脂多めの時は完食時には少しキツかったが、ノーコールだとまだ食べたいと思うくらい凭れなかった。油のバランスが取れているからだろう。この辺は地元で長らく愛される人気店故の技からくるものではないだろうか。
いやはや、まだまだこういうラーメンが潜んでいるものだ。
ラーメン
脂多め
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kekkojin/archives/52097276.html
2014/02/27 更新
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人からつけ麺を薦められ、そういえば食べたことなかったなと思い、久々に行ってみることに。
豚骨醤油のつけ麺って、変に魚介を足していたりして、どーして普通のラーメンをつけ麺にしないのかなって、自分的に不満に思うことが多いのだが、こちらはどうもそんなことはないらしいので、期待を膨らませていた。
カウンターだけの店内には感覚を開けて客がポツポツと入っていた。皆、暑い中でも黙々とラーメンを啜っている。
コロナ対策だろうか、アルミサッシの扉は開けっぱなし。ここは席の後ろを通る幅がないので、券売機から遠い席に移動する時や水を汲みに行く時など、扉が開いてると一旦道路に出て移動しやすくてイイ。
厨房を見ると、オバチャンがメインで麺上げなどをこなしている。年齢を感じさせないキビキビとした湯切りやスープを注ぐ姿が実に神々しい。
つけ麺９００円
まずスープを一口レンゲで啜ると、オオッ、豚骨バッチシ出てるじゃないっすか！
スープの濃度にブレを感じることもあったのだが、しっかり醤油ダレが立って色味的に黒くとも、奥に甘みがあって、しっかりスープの旨みを感じられる。
麺は中太のストレート麺で、細めのラーメンとは別物。麺の方に盛られた具の、コリコリながらしっとり水気もあるメンマや、巻きチャーシューもいい感じの出来で、箸休めになる。
麺自体はやや茶っぽく、ツルンと艷やか。噛むとモッチリとしながらも、しっかり噛みごたえも残っている。茹で前２００ｇ超くらいかな、暑いときには丁度いい量か。
これをつけ汁に付けると、スープとともに口中に入って、麺を噛むほどにスープの苦甘さも味わえる。
これだけで十分お腹は満たされるのだが、スープがそこそこ残ってしまったのでスープ割りをお願いする。
たっぷりスープが足されて、だいぶ白っぽくなったが、お陰で俺的にどビンゴなスープが思う存分楽しめるぞと。直で勢いよく飲むと、おおっ、これこれ。ここんちのラーメンで好きなバランスの時のスープの味がする。
意気揚々と飲み干すと、もうお腹はたっぷたぷ。もう大満足どころの話ではない。
推奨をいただかなければ、つけ麺を試すことはなかっただろう。自分にとって大きな発見となった。