-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062171","content_type":"ReviewImage","content_id":278062171,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062183","content_type":"ReviewImage","content_id":278062183,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062193","content_type":"ReviewImage","content_id":278062193,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062209","content_type":"ReviewImage","content_id":278062209,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062213","content_type":"ReviewImage","content_id":278062213,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062219 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062219","content_type":"ReviewImage","content_id":278062219,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062227","content_type":"ReviewImage","content_id":278062227,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062233","content_type":"ReviewImage","content_id":278062233,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062239","content_type":"ReviewImage","content_id":278062239,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080927 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080927","content_type":"ReviewImage","content_id":278080927,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062248","content_type":"ReviewImage","content_id":278062248,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062253","content_type":"ReviewImage","content_id":278062253,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062261 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062261","content_type":"ReviewImage","content_id":278062261,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062265 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062265","content_type":"ReviewImage","content_id":278062265,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062267 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062267","content_type":"ReviewImage","content_id":278062267,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062270 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062270","content_type":"ReviewImage","content_id":278062270,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062278 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062278","content_type":"ReviewImage","content_id":278062278,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062273","content_type":"ReviewImage","content_id":278062273,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062276 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062276","content_type":"ReviewImage","content_id":278062276,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062282","content_type":"ReviewImage","content_id":278062282,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062287 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062287","content_type":"ReviewImage","content_id":278062287,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062290 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062290","content_type":"ReviewImage","content_id":278062290,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062293","content_type":"ReviewImage","content_id":278062293,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062297 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062297","content_type":"ReviewImage","content_id":278062297,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062300","content_type":"ReviewImage","content_id":278062300,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080929 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080929","content_type":"ReviewImage","content_id":278080929,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062305 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062305","content_type":"ReviewImage","content_id":278062305,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062310 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062310","content_type":"ReviewImage","content_id":278062310,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062311","content_type":"ReviewImage","content_id":278062311,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062313","content_type":"ReviewImage","content_id":278062313,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080574 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080574","content_type":"ReviewImage","content_id":278080574,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062224","content_type":"ReviewImage","content_id":278062224,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062315 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062315","content_type":"ReviewImage","content_id":278062315,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080781","content_type":"ReviewImage","content_id":278080781,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080569 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080569","content_type":"ReviewImage","content_id":278080569,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080568 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080568","content_type":"ReviewImage","content_id":278080568,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080571 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080571","content_type":"ReviewImage","content_id":278080571,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062319","content_type":"ReviewImage","content_id":278062319,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062321","content_type":"ReviewImage","content_id":278062321,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062322 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062322","content_type":"ReviewImage","content_id":278062322,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062324 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062324","content_type":"ReviewImage","content_id":278062324,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278062327 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278062327","content_type":"ReviewImage","content_id":278062327,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-278080852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-278080852","content_type":"ReviewImage","content_id":278080852,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座は日本で最も有名な
間違いなく誰もが知っている
名店が集う街のひとつです。
普段、関西にいる私には敷居の高い
また格式の高いエリアだと思います。
銀座というネーミング、その音韻だけで
ちょっと他とは違う響きさえ感じるもの
また銀座と言えばお高いイメージも...
価格が高くとも美味しいのは当たり前
だと思いますし、技量も一流超一流が
勢ぞろいする街だと思います。
上がりきったハードル...
期待以上の感動はあるのか？
心からまたいつかは来たい！
と思えるのかどうか。
銀座という街でお食事をするときには
お料理のみならず空間や雰囲気全体
料理人やサービスの細かいところまで
一流や上質さを感じられるのか...？
そこが何よりも重要だと思っています。
そんな気が張った状態で訪れました。
銀座七丁目にある高級中華の名店
「銀座 上瀧」さん♪
カウンター１０席の最高級な上質空間...
ファニチャー、インテリア、ファブリック
装飾品や設備にいたるまでパッと見渡す
だけでも、ひと品ごとひとつひとつに
こだわりの強さ、想いや深みを感じます。
調理風景が、シースルー特殊ガラスで
隠れていたり見えたりの演出もあり
お客様を高揚感期待感で楽しませる
視覚的効果や脳に働きかける訴求力も
抜群だと思います！
銀座上瀧さんのルーツは九州・佐賀県。
使用されている食器からも
地元愛が伝わってきます。
オーナーシェフの上瀧剛さん♪
すごく魅力いっぱいに溢れる方です。
溢れんばかりの笑顔に優しさと情熱。
人間的な深みを感じるシェフであることが
お話をするたびに伝わって参ります。
物腰の柔らかい軽快なトークと
情に溢れるアツいメッセージ！
こんなお話をされておられました。
もしも毎日お料理をされる主婦が
仮に当店の食材を使って料理を作り
上瀧さんが知らないスーパーの食材を
使って同じ料理を作ったとすれば...
その結果はどうなっちゃうのか！？
佐賀から東京を、また早くに銀座を
目指された理由について。
その銀座で移転された理由について。
今後、アメリカや世界を舞台にして
展開されたい理由。中華の可能性や
料理界全体のあり方について...
上瀧さんは一流シェフであると同時に
一流ビジネスマンとしての在り方を
実践されていることが伝わって参ります。
想いや、目指すポイントがいかに先を
行っているのかも垣間見えます。
お話が尽きることはありませんでした。
そのような
全方位型のシェフが創作するお料理
絶対美味しいに決まってます(*^^*)
～2025/12/25 メニュー～
☆香箱蟹とオシェトラキャビアの冷菜
☆陽澄湖産上海蟹の紹興酒漬け
☆高級乾物紅燕の巣入り頂湯スープ
☆オーストラリア産最上級揚げナマコ
☆干し貝柱入り気仙沼産フカヒレの姿煮込み
☆唐津産カラスミのチャイナパスタ
☆花椒痺 麻婆鱈白子
☆宮廷式釜焼き北京ダック
☆宮廷式御房菜
☆シャインマスカット入りクラシック杏仁豆腐
何が印象に残ったかと聞かれたら
「最初から最後まで全部」と答えるでしょう♪
あまりに美味しいので、ずっと笑ってました。
食材に対する施しというのが本当に丁寧で
ひと切れひと切れ、一本一本にまで
すごく手が掛かっているのが分かるんです。
また蟹や燕の巣、フカヒレ等々高級食材ほど
逆に豪快なボリュームで迫ってくる感じです。
それを厨房内でチームプロジェクトで行って
シェフがマネジメントと最終仕上げを監修。
まるでオーケストラのようなお料理でした。
未体験なテーマばかりの連続で
終盤の麻婆鱈白子から北京ダックでは
まるで交響曲第９番のようでしたね。
食べた瞬間から身体の中に入る過程で
ガツーン！と来たあとには繊細な味覚が
多方面から響き合っているような伝わり方を
していたようにも感じたのです。
またこのメニューが進行する中で和洋中の
お酒のアレンジが絶妙なので、お酒が進むと
お料理も進む。またお酒も進むという...
決して飽きる事の無い、もうこの時間が
終わらないで欲しいと願う気持ちさえも
芽生えてくるようなひとときです...
12月25日はクリスマス...
私以外のお客様はカップルか二人組。
時間差の進行にも見事に対応されてました。
そのチーム力、マネジメント力にも
見逃せないポイントを感じずにはいられません。
一律ではない複雑な時間軸に対応されながら
見事なまでに内外連携が行われていました。
世間は煌びやかな一日ではありますが
その特別な日に、特別なお店で
ひとり自分自身へのご褒美が与えられ
食事をすることが叶った高級中華料理。
まさに...特別なお料理でした。
ご予約が取れるものならば
来られるものならまた来てみたい。
さすがは銀座の有名料理店！と言わせる
いくつもの感動の瞬間を備えていて
何度でも来たいと思わせる名店でした。
私の帰りの新幹線時間どおり、定刻に全てが
完了してお店をあとにしたのでした。
帰りは気持ちよく眠るのみでしたね。
ご馳走様でした！
めちゃくちゃ美味しかったです♪
ステキなクリスマスを
ありがとうございました！