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本日は、東京出張！
次の日に仕事が入ったので、
ここしかない！と言う事で
やっと行けました。
【国領の奇跡】こそドンブラボーさんへ
18：00に予約していきました。
場所は、国領駅降りて、5分ほど歩いた場所にあります。外観は、看板も無し。
でも、みた事のある壁があり、
がべの中を見ると、
ありました。あの印象的な扉。
これで、ドンブラボーだと分かりました。
今回は11000円のコースとワインペアリングをオーダー。
見た目、少し怖いけど話すると
すごく物腰が柔らかく、一所懸命話をしていただける
ソムリエさんが素敵でした。
本日のコースは、
●ミネストローネ
●柿
●カルボナーラ
●栗
●蛸
●牡蠣
●ディアボラ
●ピザ
●マジョラム
という流れです。
2品目のい柿の料理で、ペアリングで出された
スパークリングが美味しかった。
余韻で、酸味の効いた料理と
スパークリングを合わせる。勉強になりました♂️
そして、3品目のカルボナーラ
カルボナーラにしらす❓って初めは思ったけど、
すごく美味しかった。
パンチェッタに白トリュフの組み合わせもいいですね！
続いて栗mのお料理。
鯖の干物、レバーパテ、エスプーマ、カカオニブという構成でした。
それと、ナチュールな感じの赤ワインが重なって
凄く美味しかった✨
そして、今回の料理で1番感動したのが
このディアボラ。
この金額帯のメイン料理で、
鶏肉❓って思ったけど。
このの鶏肉の火入れは、
今まで食べた、鶏肉料理で1番美味しかったです
。
鶏をここままで上手に火入れできる
平シェフを改めてリスペクト✨しました。
上の衣も最高です。
そして〆はピザ
コースでピザが出てくるのが
ドンブラボースタイル。
とここで更に驚き、
さっきまでワインのペアリングをしてくださっていた
ソムリエの方がキッチン入り、ピザを準備し始めて
ビックリ！
なんと、ソムリエ兼スーシェフだそうです。
ピザはスーシェフの仕事。
お腹の具合で、サイズが選べます。
大・中・小の中から一つ。
味もマルゲリータ、マリナーラ、クワトロフォルマッジョの中から2つ。
生地はさくっ！シャック
としてるけど旨味はあるというところが
本質だなと勉強させて頂きました。♂️
デセールは、
マジョラムと、ドライの蜜柑のアイスクリーム。
そして最後に
ここのコースは2ヶ月に1回のペースで
ピザ以外全て変わるそうです。
ドア出た瞬間から、
また次の日行きたくなるくらいの
いいお店でした。
接客もチームワークが良く
すごくいい雰囲気でした。
必ず、また来ます。
ご馳走さまでした✨