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《食べログブロンズランキング》評価：4.37
《2021 Tabelog Gold Award》
ミシュランの1星
今日は京都の有名なお店を訪ねました。
京都の丸太町の近くにあるシンプルな建物です。合計20席あり、カウンターは合計8席です。東京に帰る前の最後の食事でしたが、最近はたくさん食べて少し疲れました。
メニューは3万円以下で、最後に9品コースと4品のご飯が選べます。木山さんは、2017年に自分の店を開く前に、16年間最も有名な懐石料理店の1つで働いていました。
4人のグループのために小さなプライベートカウンターがありました。とても快適な空間で、とてもリラックスできました。
地下水の純度は信じられないほどです。
⚫アワビご飯
最初の料理は、ハマグリソースで炊いたご飯と一緒にゆっくりと炊いたアワビでした。この料理はとても美味しかったし、私の胃はもっと食べ物を食べる準備ができています！
⚫わかめでたけのこ。スープは5種類の貝で作られています。あさり、あわび、しじみ、はまぐり、つぶがい。
少量の黒胡椒がこの料理にぴったりでした。
⚫3種類のおかか。
3種類の魚の組み合わせを試すことができました。味はすっきりしていて、精度はすごかったです！味のバランスがとても良かったです。
⚫ホタテ、タイラガイ、バチコとホワイトアスパラガス。
⚫甘鯛と片栗
片栗が食べられることはめったにありません！魚は完璧に調理されました。
⚫刺身：鯛と鯛白子。のどぐろ。
白子の食感はとても感動的でした。最高の白子の最高だと思います！
⚫さくらます焼き。ふきソース。
味のバランスがすごかった！
⚫春野菜の天ぷら。
⚫和牛しゃぶしゃぶと花山椒。
信じられないほどの質感！
⚫しゃぶしゃぶのスープうどん。
⚫ご飯！
全体的に、食事は素晴らしかった。雰囲気、スタッフ、食べ物、飲み物はすべてとても高かったです。終電で東京に戻ることができ、お腹もとても満足していたので、ちょっとお昼寝できました（笑）。
秋冬にまたこのお店に行きたいです！