4回
2023/09 訪問
シャリと酢のバランスが絶妙なお寿司屋さん。 また、お店の雰囲気もとても禅的で、その体験がさらに素晴らしいものになります!
《食べログブロンズランキング》評価:4.34
《2023 Tabelog Bronze Award》
《2022 Tabelog 寿司 WEST 百名店》
ミシュランの1星
大阪ではランチタイムしか営業していない寿司屋で、最近は予約の取りにくい店になっている。
大阪の閑静な場所にあり、早めに来店すれば隣のお茶屋さんで時間を潰すことも可能だ。
店内はカウンター8席で個室はない。店の雰囲気はとてもいい。内装は木の要素とミニマルなグレーの壁が素敵。カウンターは広くゆったりとしていて、全体的にとてもリラックスできる。
おまかせメニューは一人26,000円ほどで、これにはおつまみ5品と握り14品ほどが含まれている。
銀魚の風味がとても美味しかった。大将の包丁さばきがとても上手で、それぞれのネタの味と質が十分に楽しめるように調理されていた。
イクラの握りも美味しかった。大将は、最近他の有名店も使っているテクニックを使っている。その結果、クリーミーな食感が楽しめる!酢のブレンドは、シャリに力強さを与えるが、バランスの取れた風味で、ネタをよく引き立てている。
最後に、サービスも素晴らしい。すべてのスタッフがプロフェッショナルであり、同時にとてもフレンドリーだ。私はこの店での全体的な経験を本当に楽しんだ!
2023/10/22 更新
《食べログブロンズランキング》評価:4.47
《2024 Tabelog Gold Award》
同じく大阪にあるこの店は、私のお気に入りの寿司屋のひとつになりつつある。ここのおつまみは抜群で、握りの質もトップクラスだ。初めてこの店を訪れて以来、毎回前回を上回る出来栄えで、すでに完璧だと思っていた握りでも、大将が何とか改善策を見つけてくれた!
今回のおつまみには、美しく大胆な味の組み合わせがあった。特に今回のタコは、今まで食べたタコの中で一番美味しかった。タコの歯ごたえはそのままで、上にかかった薄口醤油が絶妙だった!一日中食べていても飽きない!
イカとサーモンも素晴らしかったが、大将が鱧を握り寿司にして出してくれた!その上に梅をのせて...これはとても美味しかった!その後、マグロとコハダも美味しかった!
次にエビに感動した!軽く火を通しただけなのに、食感がすごい!続いて、アワビがじっくりと煮込まれていた!
感動的な食事だった!また行くのが待ち遠しい!