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帆立ときんかんのジュレ
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ごま豆腐が美味しい
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京野菜の白みそ仕立ての椀
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ひらめと白子
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さわらとうにのあんかけ
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聖護院かぶらと九条ネギと牛肉のあんかけ
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香の物
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ごはん・香の物・鯛茶漬け
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鯛茶漬けアップ
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デザート
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日本酒１合 １５００円
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カウンターには・・・
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ひっそりとした入口
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１月の下旬に 東銀座にあります徳うち山さんに
伺いました。
京急線に乗り 東銀座駅で下車 歌舞伎座の裏手方面に
なります。
入口はひっそりとした構えに 藍色ののれんが
粋な感じを醸し出しています。
うち山さんには 数年からお邪魔しておりますが
お弟子さんの徳うち山さんには 初めてです。
食べログの評価が 師匠を抜いていますので ぜひ
伺ってみたいと思っていました。
ですので やはり必然的に「うち山」さんと比較してしまいますが
その点 お許しを願います～<(_ _)>
やはり予約は必須です。
１２時に 入口を入りますとカウンターに案内されました。
いらっしゃいませとオーナーの挨拶がありました。
席に座りますともうほとんど埋まっていました。
ランチは １５００円
５０００円
８０００円
夜は １０５００円
１５７５０円
２１０００円
その中から ランチですので ５０００円のコースを
お願いしてあります。
お料理は ホタテとキンカンのジュレ
ゴマ豆腐
京野菜の白みそ仕立ての椀
ひらめと白子
さわらとうにのあんかけ（椎茸入り）
聖護院かぶらと九条ネギと牛肉のあんかけ
鯛茶漬けとご飯と香の物
デザート（黒糖プリンとアイス）
日本酒 １合（１５００円）
どれも１品１品が美味しくいただきました。
夫は 京野菜の白みそ仕立ての椀が一番
好みだったようです。
しかし食べ終わって感じたことは コースの仕立て方。
いくら美味しくても あんかけが 続けて出てきたりするのは
ちょっと考えていただきたいと思いました。
店内のカウンターには 立派な書がかけてあります。
場所柄仕方がありませんが カウンターの幅が狭い。
すぐ後ろには テーブル席があり カウンターとの距離も
狭い。
ちょっと 落ち着かない。
接客は 若い女性が ２人。
あまり慣れていないようで 流れがいまいち。
帰りのコートを出してくるのも遅い。
店主が 造りながらも 接客に気を使っています。
客層は 土曜日ということもあり４人連れの方や
カップルの方。
最後に入ってきたカップルの女性は 皆さんが食べているのも
構わずに 部屋中聞こえてくる チ～～ンという鼻をかむ音。
興ざめです。
これは店が 悪いわけではありませんが こういう気遣いのない
お客さんも・・・。
店主さんは お若いのに気配り目配りが よくできている方だと
思います。
日本酒を 頼んだ後 忙しいのにもかかわらずに
カウンター越しから お酌もしてくれました。
帰りには 徳うち山さんの名入りのふきんと
私たちの食べたお箸をつけてくれました。
これからのますますの発展を期待したいと
思います。