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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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磨かれた槍
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2017/11/13 更新
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今夜はコーヒーが二杯飲めるところへ行こう、と新しい丸山珈琲を選んだ。
サイフォンのバリスタがいつなら居られるのかも尋ねたかった。
(その日の回答では不定期だそう。訪問日は海外出張で不在)
メニューからおすすめのゲイシャ ハニーを選ぶと、フレンチプレスではなく
チャンピオンの方によるコレスでの抽出だった(なので一杯)。
抽出を見せていただく際、豆は何gで等質問することもできる。
◆マリサベル・カバジェロ ゲイシャ ハニー
エル・プエンテ農園 ホンジュラス 中煎り
楕円のコレスからタパタパと珈琲液が落ちること数回。
温められているので適度に熱い。
風味に階層があって、空に浮かぶいろいろな高さの雲のよう。
2口、3口進むと銀の細工を施した槍のようだと感じた。
方向を持っている酸味があって、軌跡があって。
残り少ない時、ミルクを垂らしてみたけれど全然合わなかった。
◆トースト
コーヒーを優先してあとでトーストを。
パンはレフェクトワール(明治神宮前)のもので届いたばかりとか。
カルピスバターみたいな白いバターも洋ナシらしいジャムも美味しかった。
豆を買うと小カップにコーヒーまたはドリップパックなどのサービスあり。
コーヒー一杯で美しい夜は、ある。