「沖縄県」で検索しました。
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最初に訪れた際、そのクオリティの高さに驚き、再訪を誓いつつも、振られ続けて早数年。 漸く念願かなって行くことが出来ました♪ そこは第一印象通り、沖縄パラダイス 沖縄で獲れたキンメダイの漬け握りと自家製ジーマミー豆腐からスタート。 キンメダイのねっとり感とジーマミー豆腐のもっちり感で、早くも胃と肝臓共々、心まで抱き込まれる、大好きな現象に♪ お刺身の盛り合わせは沖縄の三大高級魚のひとつ、アカマチ入りの豪華四点盛り～。 因みに残りの二種はマクブとスジアラだそうです。 空芯菜みたいな野菜とお勧めされたウンチェーのちゃんぷるーは、見た目は空芯菜のようですが香りの強さが全く違い、太陽をいっぱい感じる濃厚なお味♪ 食材の八割ぐらいは沖縄県産で、メニューは大将の沖縄愛で溢れかえっています ご出身は兵庫県ですが(笑) どれもこれも本気で美味しく、あっという間に“めんそ～れ”気分になれました(^▽^)/
2019/06訪問
1回
何年かぶりに訪れたバカールさんは、失礼ながら、「こんなに美味しかったかしら？？」と驚きの連続～。 県産マグロの塩漬けと島ダコのソプレッサータの盛り合わせは付け合わせのセロリとジャガイモを途中で挟みながら頂くと幸せのループの完成 イタリア料理の定番、カポナータは見た目も具材もセオリー通りなのに確実に他とは一線を画す美味しさ♪野菜の違い？？いやいや、それだけではないはず！ もとぶ牛モツのトマト煮込みは、たっぷりのチーズ入りで思わずゼッポリーネを頼みたくなるけど、ここはピザ二枚が控えているので、ぐっと我慢。 代わりにスプーンをお願いして最後の一滴まで堪能～。 と、ここで遂にピザをオーダーと思ったのですが、ピザはあっという間に完食してしまうので、そうなると大好きな夕飯の時間が終わってしまう～と悲しくなり、再度カポナータに登場を願う(笑) 満を持して注文したピザは、先ずはマリナーラから頂きます。 あ、こちらはピザ二種類のみと潔いお店なのです。 実は普段マリナーラは頼まないのですが二種類しかないし、、大好きなマルガリータを〆に頂きたかったので、この順番。 ところが！！ これが、まさかの美味しさで、シンプルな中にもオレガノとニンニクの香りが素敵に輝いていて生地の旨味もストレートに味わえる傑作～。 という訳で次回の〆はマリナーラに決定！ もちろんマルガリータも安定の美味しさでしたが、モツのトマト煮しかり、カポナータしかり、こちらのトマトソースは甘みと酸味のバランスが素晴らしいので、ソースが主役のマリナーラに軍配が上がりました～。 そう言えば、トイレのごみ入れも大きなトマトの缶を三つも繋げて作ったお手製でした！関係ないかしら(笑) でも、トマトの消費量は半端ないのでしょうね。 沖縄まで行ってピザ？？と思った方！ 沖縄だからピザだと思うはず♪ 太陽がいっぱいなところにピザは良く似合うのです
2019/06訪問
1回
沖縄でピザ？ピザは東京でも食べられるじゃないの～という私の小さな抵抗をよそに連行されたお店がバカールでした。 そのピザの美味しさに小躍りしたことを鮮明に覚えていますが、そこのオーナーの新店舗と聞いたら行かねば～ということで向かったのがこちらのお店。 でも、行きたい理由はそれだけではなく、提供されるお肉が大好きな滋賀のサカエヤさんから仕入れていると伺ったからです。 結論！ ここは、まさに大人のワンダーランド♪ 美味しさだけでなく楽しさも追求している素敵なお店でした～。 入り口のドアの取っ手からワクワクがスタートします！ そして一歩足を踏み入れると、そのワクワクは驚きに！ 店内には様々な美術品が展示されていたり、器やお皿もアーティストでもいらっしゃるオーナーの仲村さんデザインで、個性溢れるものばかり♪ シェフも一人はスペイン、一人は北イタリア、一人はシチリア島と修業先が異なるため、三種三様の得意分野があり、それぞれが担当したお皿がコースに組み込まれているので、あちこちを旅している気分で楽しい～。 素材も県産にこだわった物もふんだんに使われていて、一瞬何処にいるのか分からなくなってしまうくらい独特な空間ですが、お皿の中に見え隠れする沖縄愛で、めんそ～れ♪な気分にもさせてくれます。 那覇から遠いので少し不便なところになりますが、また違った沖縄を感じられる貴重なお店だと思います♪
2019/02訪問
1回
尊尊我夢、と書いて、「とうとがなし」と読むそうです。 これは与論島の方言で、ありがとうという意味で、自分を無くし、相手に幸あれと願う気持ちの表れを言葉にしたものだそう。 こちらは、そんな綺麗な言葉を店名に冠した沖縄そば懐石のお店。 まずは目の前でそばがきを作ってくれるところからスタート。 そばがきと言っても、こちらは沖縄。なので蕎麦粉ではなく、小麦粉で作ってくれました。ほんの少しつけた塩が小麦粉特有の甘い香りを引き出し素敵な始まり。 沖縄県産の素材にこだわり、魚もしっかりとした捕り方、手当てが出来る漁師さんから直接仕入れ、器も県内の作家さんのものを大切に使うという、随所にこだわりを感じるお店。 泡盛の品揃えも素晴らしく、泡盛ペアリングも絶妙。 特に最初に出してくれた泡盛には、驚き。なんと福島県産！ 福島で泡盛を作りたいという夢を持った方が、でも、当然のごとく、泡盛に使うインディカ米（いわゆるタイ米）が福島にはなく途方に暮れていたところに、ある農家さんが「それなら自分の畑で作ってあげる」と応援し、やっと最初の泡盛が出来たところで震災が起きてしまったそう・・・ そのまま売るに売れず、結果的に8年の歳月が流れて古酒になった大変貴重なものを出してくださったのです。携わった様々な方々に想いを馳せながら頂く一杯は特別なお味がしました。 実はシェフは、東京のご出身で、サービスの女性も県外の方。 でも、でも、店内には沖縄愛が溢れていて、最後まで楽しめました♪
2019/02訪問
1回
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ずっと行きたかった、ひとし本店に遂に行けましたぁ。 鮪が一押しのこちらのお店♬ そうは言っても東京で美味しいマグロは沢山頂いているので実は期待値低いままで行ったちゃいましたが（笑）いやいや、大変失礼致しましたぁ。 あのお値段で、このクオリティは天晴れです❣️ しかも手作りジーマーミ豆腐はピーナッツの粒々入りで食感も楽しい、他とは一線を画すお味 和食、沖縄料理の他にも赤海老のクリーム煮があったりと一度では堪能できないほどメニューも豊富 でも、やっぱりこちらの一押しは生魚♬ 次回は鮪を中心に魚をもっと攻めようと思います❗️ 石垣島、万歳です(^^)