この口コミは、KING KAZU 629さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
『ビストロ旬亭（しゅんてい）』 尾道－三原－府中－世羅グルメの旅 その６ ファイナル！
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ランチのメイン（魚料理）
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ランチのオードブル
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ランチのスープ
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ランチのデザート
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店舗表には料理の案内がありました。
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開店前です。開くまでしばらく待機しました。
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柱には灯りの下に『旬亭』の文字
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2010/08/17 更新
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尾道－三原－府中－世羅グルメの旅の旅も最終になりました。
結論から言うと…
ファイナルにして最高のお店でした！
場所は尾道ラーメンの老舗朱華園さんの目の前です。
朱華園さんにできた行列を目にしながら，このお店に入店しました。
開店と同時の11:30に入店しました。僕たちが最初の客でした。
ランチタイムはコース料理（基本1,500円）のみで単品の注文はできないようです。
メイン料理がいくつかある中から選択します。
牛フィレ肉を選ぶと＋800円（要するに2,300円）になるようです。
魚が好きな僕は魚料理をメインでいただくことにしました。
以下，料理の詳細です。
フランス料理というか洋食に詳しくないので表現にはご容赦ください。
写真を見ていただくとどんな料理かだいたい理解していただけると思います。
１．オードブル
特に美味しかったのは鳥のレバーをゼリーで固めた料理
ゼリーはきっちりしたスープで作られている。
その中にレバーが小さく刻んで入っています。
レバーの旨みが十分に出ていました。
豚肉をペースト状にして薄く焼いたフランスパンの上に塗ってあるカナッペも素晴らかった。
酸味のあるソースのかかったカツオも美味しかったです。
野菜の上にも当然ソースがかかっていましたが，素材の味を十分に楽しめるものでした。
最小限で素材を楽しむ工夫がされている。
２．野菜とスパイスのスープ
おそらく今まで食べたスープの中で一番おいしいかも…
具はシンプルで玉ねぎとジャガイモが入っていた。
さらっとしているがコクがあってスパイスが効いています。
ちょっとホットな感じのスープです。
３．パン
小ぶりなパンが出てきます。バターナイフの上には適度なバターが付いてきます。
表面の焼き加減が良くてパリパリ，中はしっとり…
噛むと十分な味わいがあります。
４．魚のソテー（メイン）
その日によって食材が変わるものと思います。
訪問した日は黒鯛（僕の住む長崎ではチヌと呼ばれる）とコショウ鯛のソテーでした。
これは圧巻の味でした。
魚の身自体も美味いのですが，皮が非常に上手く調理されています。
皮の表面がパリッと仕上がっているのに焦げくさくない。
こんなに美味しい魚のソテーは初めてでした。
付け合わせのジャガイモもホクホクで名脇役です。
ちなみに魚の皮は調理の仕方次第で非常に美味しくいただけます。
海の近くに住んでいる僕たちはいかに魚の皮や内臓まで上手く食べるか考えています。
そんな意味で皮を美味く（上手く）食べさせる店舗は少ない…
シェフの腕に感服しました。
５．デザート＋珈琲
抹茶のシフォンケーキが出てきました。
見た目にも非常に美しく食べるのがもったいない感じでしたね。
このような細かい作業に目を見張ります。
一緒に出てきたフルーツの味も十分でした。
最後に…
お店は小さな作りで大人数は入りません。
たぶん席数からみると12～14名くらいかな…
店内は小洒落た感じて趣がある雰囲気です。
手書きのメニューは読みやすく手作り感が強いというか経営者の思いが伝わってくる感じです。
女性店員２名は落ち着いてテキパキと仕事をなさっている。
さらに客の様子をよく見ていて，料理を出すタイミングがGOODです。
席が少ないのはサービスを重視しているからとも思えます。
夜に来るとさらに色んなメニューがいただけますね。
是非，夜にもお伺いしたいです。
西洋料理には詳しくないのでもう少し勉強して次回は参上いたします。
このお店は必ず再訪すべく心に刻まれた名店です。