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ラーメン(並)＋のり･キクラゲ増し
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ラーメン(並)＋のり･キクラゲ増
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しんしく横丁…
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西紅谷通り会…
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謹んでお悔やみ申し上げます…
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休日出勤。といっても１時間ちょいの年次点検の立ち会いのためだけに・・・
次回は部下に任せます・・・
１１時２０分頃終了。メトロを乗り継ぎ、東京駅で東海道線に乗り換え。
１時間ほど乗車して平塚へ。
昼飯はとらきち家さんへ行ってきました。
駅西口から２００ｍ。
紅谷Ｂｅロードに面しており、西紅谷通り会・しんしく横丁との交差点からちょっと入った立地。
オープンは本年３月２３日。
昨年６月に東白楽を閉店してからの移転。
元のお店は同月、お弟子さんのとらきち家光さんにバトンタッチ。
さらに同年１０月には大ちゃんさんがオープン。
１３時１０分前に着くと外待ち３名。
その３分後には店内に案内。その時点で後客は４名。
入口左の券売機でラーメン(並)９００円、のり１５０円にキクラゲ１００円を購入。
客席は壁を向く形の一文字型カウンターが左手と右手前に。右手にテーブル４名席×４卓。
ということで、左手カウンター手前から２番目に着席。
食券を渡すとともに麺かためをお願いします。
先客１８名後客１６名。
代田店主が食券回収＆お好み確認。
厨房では男性４名、ホールは女性が切り盛りしております。
お冷やはセルフ。
券売機横にある冷水機&コップが配置されてました。
カウンター周辺をチェック。
もちろんにんにくはグリーン。
おろし生姜はボトルタイプなのがちと残念。
つづいて厨房の様子を確認。
着席位置からは遠すぎて見えず。
ＳＮＳによれば、寸胴は大が３つ、麺茹ではテボの模様。
着席から約５分で着丼。
黒トレーに載せられて。
スープは若干少なめか。
丼もやや小振りです。
スープは醤油先行型。
豚骨感はコクが十分。
醤油感は強めでキリッと。
しょっぱさはあるが、思ったよりも控えめ。
ほんのり甘さが感じられ。
飲みやすくてレンゲが進みます。
鶏油はやや少なめながら風味はまずまず。
スープ温度は熱めでした。
麺は中太ストレート。
製麺会社は確認できず。
茹で加減はかため。
モッチリ感はまずまず。
コシも十分。
お盆に訪問したとの丸家石岡店さんに似た印象。
チャーシューはスモークなモモ。
サイズは大きめ。
厚みはふつう。
脂身はほぼなし。
見た目ほどかたくないのでパサついておらず食しやすく。
スモーク感は弱めだが、レアっぽい食感で肉の味を堪能。
ほうれん草は多め。
生でしょうか。
えぐみはなくシャキシャキ感もそれほどではないが、鮮度感あって葉もやや厚め。
のりは増しが５枚。
厚みあって風味も十分。
スープに浸しても弱さは気にならず、むしろ高級感があってのり巻きにはサイコーでは。
「原価無視」「兵庫県産特等級品」「将悟のこだわり」を謳ったポスターが壁面に貼付されてました。
キクラゲは細切りタイプ。
適量で白っぽいのがけっこうありましたが胞子の模様。
コリコリ感はまずまずでスープとの相性もよし。
刻みネギは見かけなかったような。
お店を出た時は待ちなしも、写真撮ってる間に外待ち発生。
注文時や挨拶のやり取りを聞くにすっかり根付いてるご様子。
さすがの一言であります。
周辺には松壱家さんに壱角家さん・・・
ちょっと離れて矢口家さんはあるが、駅前では無双ですな。
2025098