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飛騨牛一頭家 馬喰一代
ヒダギュウイットウヤ バクロウイチダイ
テレビや雑誌で取り上げられている 岐阜の飛騨牛専門店の支店ですぅ
名古屋駅から近いです 駐車場はありませんが
周りには 有料駐車場多数あります！
お店２階から１階まで 行列！
かなり人気のお店です
ホームページから拝借! 馬喰一代のセールスポイント!
日本一の飛騨牛 「最とび牛」
【とび牛】
牛肉のランクには日本格付け協会が付けた1等級〜5等級の等級があります(数字が高ければいいお肉です)。
等級の中で最高ランクに値するのがA5といいます。
ランクとは別に良い牛を「とび」と言いますが、「とび」な牛を「とび牛」といいます。
ランク付けは8割が見た目、いわゆるサシ(霜降り)で決まってしまいます。
でも本当においしい牛は脂の融点で決まります。
口にした時にふぁ〜ととろけるような旨味、あれは人間の体温と、脂の融点が一緒の時に起きます。
そういったふぁ〜ととろけるような旨味のある牛肉を「とび牛」といい、これを選ぶのは「一頭買い」をしてなければ出来ないことです。
【一頭買い】
競りにかけられる枝肉を買うことです。
馬喰一代で扱う牛肉は全て競りに行き、納得したものだけを一頭丸ごと購入してきます。
一頭買いをすると肉質等級、生産者住所氏名、個体識別番号、市場開設日等がわかり、
安全なお肉をご提供する事ができます。
馬喰一代でご提供する飛騨牛の生産者は、毎日その血統書を店頭にて提示いたしております。
他の追随を許さない「飛騨牛一頭炭火焼き」、部位で楽しむ飛騨牛の楽しみを存分にどうぞ!
おいしい牛の食べ方のポイントは熟成期間。
馬喰一代は一頭買いした飛騨牛を、店主がベストの熟成の頃合を見て毎日「本日の厳選部位」としてご提供いたします。
こだわりの一頭買いの真骨頂はこの熟成度合いの目利きです。
【塩】
こだわりの「ローズソルト」使用。
ミネラル豊富な上に鉄分が特殊な形で含まれており、精製後もきれいなローズ色に輝きます。
「最とび牛」本来の旨みをお楽しみいただけます。
はいはいぃぃ～
やっぱり肉には赤ワインですよねぇ〜
ウププ! ワインとお肉 最高でしたぁぁぁぁん♪
お店の中 すっごくステキ♪ 換気も行き届いていて焼き肉くさくもならないし!
オシャレ〜していっても大丈夫
匂いつくのって女性はあ気になるよねぇ
良かったです!
この換気がオシャレでいいでしょぉ!!
きらら♡ が一番 キャキャキャ!
って思ったのは この牛タンでつぅ♪ 太い部分は舌の付け根で大量に取れないってしってますか?
地元でもこの厚切り出してくれるところあるんですが・・・
そこより ずっっっっっっと美味しかったぁ!!
これ もう一回 いや もう数回 食べたいよぉ!!
スミマセン・・・ とほほほぉぉぉ・・・
私 注意してくれる人がいないと。。。
酔うと シャッター押すことも ブログのことも すっかり!
忘れちゃうんです・・・ ポリポリ・・・ 汗
もっといっぱい注文して 食べたのにぃ・・・
私と行く方は注意してくださいね! よろしくぅ!
同じように 食べブログ書いたり
日記つけている友人は絶対に言ってくれるのですが・・・
いきなり デザートにとびますぅ
何を注文して食べたか？？？？？？
とりあえず 牛タンだけが むちゃうま！！
これが 記憶に残っております
やっぱりぃ 〆は デザートでつよねぇ♪
これがないと! 食事おわれまてぇぇぇぇぇん
手抜きレポおこらないでねぇ
でも 雰囲気だけでもいいでしょぉ
CPも良心的だしぃ 是非いってみてくださいねぇ
焼き肉あまり行かないので分からないんですが
ニオイとか気になるし 雰囲気とかも重要！
女性の立場から考えて お店評価してみましたぁ
お肉の味は 本当に牛タンしか 覚えてないのですが人気＝美味しい！と思いたいです