この口コミは、m.kis683さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.2
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク3.5 ］
ホテル主催 ジャズと美食会
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とうもろこしと雲丹スープ
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吉村料理長
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本鮪のコンフィ
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オマール海老のスープ
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甘鯛のポワレ帆立貝のムース
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黒毛和牛フィレ肉ののロティ
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ホワイトチョコのムース
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ジャズ
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2025/08/23 更新
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク3.8 ］
ホテル主催 美食会とバイオリンコンサート
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大分産鯵のタルタルとキャビア
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オマール海老カリフラワーのフォンダンとラメルジェ．ド．クリュスタッセ野菜のクーリィ春菜園風
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コンソメスープ 鴨のラヴィオリ トリィフの香り
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金目鯛と鮑 鮑の肝のリゾット
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黒毛和牛フィレ肉
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シャルロットショコラ フランボワーズのクリームガナッシュ カラメル風味のアプリコットマドレーヌ
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2025/02/08 更新
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ホテル主催の美食会です
毎年、夏と冬ホテル宴会場で開催されております
この日は「夏の美食会とジャズの夕べ」として多くのお客様
参加の中開催されまし
料理はホテル洋食料理長吉村様の素晴らしいフランス料理でした
今迄、当ホテル主催の美食会や21Fフランス料理レストラン等での
料理を頂いて来ましたが、この美食会の料理が１番満足感を得る事が出来ました
会費は15,000円（ホテルメンバー会員14,000円）で酒はフリードリンクです
金額から料理やジャズには期待しておりませんでしたが、吉村シェフの料理
食材、味、特に見て奇麗な料理に感激でした
ジャズの素晴らしさにも、ここ大分の地で本格的ジャズを体験して
この会に参加でき心から良かったと感じました
メニュー
。竹田産トウモロコシのフォンダン コンソメジュレ生雲丹
。本鮪のコンフフィ デスブブレットの香り ビベラートバジルのクーリィ
。オマール海老のカダイフ風味軽く仕上げたスープ・ド・ピスタ
。九州産甘鯛のポアレ帆立貝のムースリーヌ キャビヤ
ほのかに香る柚子胡椒風味のソース・ブルーブラン
。黒毛和牛フィレ肉のロティ夏野菜のアルルカン ポテトのフォンダン
グランドの塩とクラシックなソース・ブルーブラン
。ほうじ茶風味ホワイトチョコのムース
レモンとフロマージュのマカロン ココナッツソース
。パン
。コーヒー
この中でもオマール海老のスープは絶品でした
奥深い味に最高の幸せ感を感じました
私は体調不良の為コース料理等量的に日頃,体が受け付けない身
しかし吉村シェフのマジックか？各料理を体全体で楽しむ事が出来ました
ただ残念なのは私のお気に入りの美味しいシャンパンと頂ければ・・と
無理な想像をしてしましました
この予算でこの料理を可能としたホテル関係者に感謝です
今迄はこの美食会、ホテルの大宴会場でしたがこの会から中規模の会場でした
これはホテルスタッフによる「最高の対応」の為かと？
この日同じテーブルのお客様から「今日はスタッフが多くないですか・・？」と
聞かれました、私はその方に「以前の会場より小さく成ったせいですよ」と
答えました お客様の数に対してスタッフの数はサービスの満足感に比例します
会場でのスタッフは日頃は裏方の管理職も含めベテラン達の素晴らしい対応でした
利益度外視での開催? に申し訳ない思いを感じつつ、幸福の時を体験しました
終了後、出口にて吉村シェフに「今迄このホテルで頂いた中で１番美味しかった」
と直接お礼を伝えました