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サーモンのリエット
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牛蒡のフラン
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柚子香るSi.ba.kiのブリ大根
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柚子香るSi.ba.kiのブリ大根
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蕪のブラマンジェとズワイガニのタルタル
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蕪のブラマンジェとズワイガニのタルタル
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鮮魚のポワレ 春菊のリゾット
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鮮魚のポワレ 春菊のリゾット
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和牛シンシンのロースト
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和牛シンシンのロースト
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津軽どりのバロティーヌ 根菜のポトフ
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津軽どりのバロティーヌ 根菜のポトフ
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紅玉のタルトとシナモンのアイスクリーム
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カシスと和栗のモンブラン
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食後のハーブティー
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レーズンケーキ
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パン
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柚子無碍IPA
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ミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌ 「モニエール サン フィアクル」
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クラカケ サンファーム シャルドネ
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ドメーヌ・ジルベール・ボネ アブリオウ
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キッチン
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カウンター
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本日のディナーは茗荷谷にあるフレンチレストラン「Si.ba.ki」さんを訪問。以前にテークアウトは数回利用したことがあったが、実際の訪問は初めて。頂いたコース料理は以下の通り。
①サーモンのリエット&牛蒡のフラン: シュークリームの皮に包まれたサーモンのリエット（ペースト）と濃厚な牛蒡のフラン（西洋茶碗蒸し）。スターターから美味しくて拍手喝采！
②柚子香るSi.ba.kiのブリ大根: 想像していたブリ大根とは全く違う気品のあるビジュアル。大根の食感と柚子の香りが鰤を引き立ててくれる一品。期待が益々膨らむ。
③蕪のブラマンジェとズワイガニのタルタル: ブラマンジェは柔らかくて口溶けもよく、ズワイガニの香り、そしてブロッコリーの食感がまた良い。白ワインとの相性も抜群。
④鮮魚のポワレ 春菊のリゾット: 本日の鮮魚はさわら、それを春菊と焼きみかんのソースで頂く。旨みを閉じ込めた脂がジンワリと口の中に広がる。十六穀米の春菊のリゾットがまた良いサポート。
⑤和牛シンシンのロースト: もも肉の内側の希少部位であるシンシン。表面は心地よく焼かれ、中はレア気味で火入りは最高。思わず頬がゆるむ逸品だった。妻がメインとして頂いた「津軽どりのバロティーヌ 根菜のポトフ」も一言で言うと最高。
⑥紅玉のタルトとシナモンのアイスクリーム: デザートにタルトとアイスクリーム。別々に食べても美味しいが、合わせるとまた素敵なマリアージュ。妻が頂いた「カシスと和栗のモンブラン」も笑顔が止まらない。
テークアウトを利用した時から思っていたが、こちらのお店の料理はどれも丁寧に作られており、心から素敵なビストロと思える。店主も素敵な笑顔で、素晴らしい体験。再訪がとて楽しみである。