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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
場所は栄エリアにある白川公園の周辺に位置します。
ビルの二階に位置し、看板横の階段を登っていくとお店があります。
こちらのシェフは日本を代表するフレンチの「カンテサンス」、「ハジメ」で修行して
独立された、言わば食の最高峰のエリート街道を首席で通って来られた様な方、
食事前から楽しみが大きく膨らみます。
店内は白を基調とした綺麗で清潔感のある空間、モノトーンながら居心地の良い雰囲気です。
ディナーは一律でお任せ一種、サービス料・税込１４７５０円のコースのみになります。
では料理詳細に。
第１章 〜余韻〜
・雲丹
・鱒(マス)
・トリップ
・帆立
・フォアグラ
お口直しのグラニテ、リンゴのシャーベット
第２章 〜記憶〜
・鰻
・魚、真鯛
・肉、小鳩と砂肝
第３章 〜安堵〜
・蜂蜜
・苺
第４章 〜追憶〜
・茶菓子
・ドリンク
以上のコース内容です。
※照明の影響で画質が一定ではなくあまり綺麗ではないですが、ご了承下さい。
料理内容は上記が記載されたメニュー表が最初からテーブルに置かれており、
提供時にもしっかりと説明して下さいます。
お店のコンセプトと共に、段階に分かれたストーリー展開がオシャレな演出です。
料理は全体を通して非常にクオリティが高く、全てがとても美味しかったです。
どれをとっても素晴らしい技量と味わいで、見た目からも違いが表れている程です。
中でもずば抜けて凄みを感じたのが、火入れ。
前菜の鱒の時点で感じましたが、加えてメインの３種も圧巻の連続。
味や見た目の完成度もそうですが、皮と身の大きな食感の違いは驚きで、
火入れに関して言えばこれまでの食事人生で今のところおそらく一番です。
食材のポテンシャルをこれでもかと引き出された料理は笑顔の連続でした。
これだけの内容でこのコース価格、何一つ文句のない最高のコスパです。
東京だとこの１、５倍くらいの価格になるでしょうね。
サービスに関しても皆さん丁寧で、色々と対応してくださいました。
良い意味で緊張感なく、最後までゆっくりと楽しめました。
帰りはシェフも一緒に見送って下さいましたが、優しそうな方で、
料理とは反面、少し人見知りで不器用そうな感じを見受けました。
後で知りましたが、現在若干３２歳と僕の一つ年下、
同世代でこれだけ実力のある人と出会えて刺激にもなりました。
今後も間違いなく沢山の人を魅了する素晴らしいレストランだと思います。
おそらく日本でもこれだけのレストランに出会える事は今後なかなかないかと。
本当に久しぶりに心と記憶に残るお店に出会いました。
ごちそうさまでした。
Ｂ級グルメに加えバーも最近はレビューしてませんが、この後に伺った「バーバーンズ」も、
カクテルやお酒はもちろん、何よりも接客が素晴らしい素敵なバーでした。
個人的にはバーの名店「銀座テンダー」よりも良いバーと感じました。
今回の名古屋食旅行は一件外したものの、他は素直に良かったと思える旅になりました。
※神戸の上質グルメに特化し、料理のジャンルごとに分けてこちらで統括して紹介しています。
よろしければご覧下さいませ。
【●神戸三宮を中心とした、お勧め上質グルメ】
http://ameblo.jp/freelancer-n/entry-11902973793.html