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ナクラダニーヘルメリーン⇒フルサイズで
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フレビーチェク⇒フルサイズで
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鶏ローストのビールソース（ピルスナーで）
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マレーナカルパッチョ⇒ハーフサイズで
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牛頰肉のグラージュ⇒ハーフサイズで
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スペインの小鳥⇒ハーフで
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スマジェニーブランボリ⇒フルサイズで
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ピヴニースィール⇒ハーフサイズで
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日替わりケーキ：メドヴニーク
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お通しは、サーモンムースとピクルス
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ラガービール「ピルスナー・ウルケル」
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コゼル・ダーク
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KOBO・フォーチェク
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2023.02
チェコ料理なるものがビールに合うと聞いたので、泉岳寺へ。
チェコビールをお供に色々と並べてみました。
◆ラガービール「ピルスナー・ウルケル」＋お通し
まずはラガーから。「このビールを美味しく提供するために店を始めた」というだけあって保存も温度も完璧で、香りが立っていてメチャ美味い。
お通しは、自家製野菜ピクルスと、写真左のサーモンムース
◆ナクラダニーヘルメリーン⇒フルサイズで
２皿目は、スパイスとニンニクを効かせたオリーブオイルにカマンベールチーズを漬け込んだものです。
サフランにも見えるものは多分赤玉ねぎで、オイルが染み込んでいて、これがチーズとの相性が完璧。
更に、これがラガービールとの相性が完璧。
ビールが蒸発していきます・・・
◆ピヴニースィール⇒ハーフサイズで
３皿目は、少し癖のあるチーズに玉ねぎ・スパイスを混ぜたもので、添えてくれた泡立てビールと合わせて食べ進む一皿。
面白い味でした。
◆マレーナカルパッチョ⇒ハーフサイズで
４皿目は、カルパッチョ。
色合いが鮮やかで、素直に美味いカルパッチョでした。
ここで、２杯目の黒ビール「コゼル・ダーク」にチェンジ。
甘みのニュアンスも感じる不思議な味の黒ビール。
◆スマジェニーブランボリ⇒フルサイズで
５皿目、名前はわかりにくいのですが、要はポテトフライにパプリカパウダーをまぶしたもの。
チェコの居酒屋の定番メニューとのことで、単純に思えたのですが何故か黒ビールとの相性が最強すぎて、左手にジョッキ・右手にフォークで一気食いしてしまいました。
◆フレビーチェク⇒フルサイズで
６皿目は、オープンサンド。
食べ分けたかったので具を２種類で調整、サーモンと肉で作ってもらいました。
両方とも美味いのですが、個人的にはサーモンの方がビールと合うかもと感じました。
ここで３杯目、チェコから原料を輸入し、チェコ人が富山で醸造した「KOBO・フォーチェク」にチェンジ。
「フォー」は For Czech の For と、４種のチェコ産ホールホップの Four をかけたもので、趣向も味も面白いものです。
◆牛頰肉のグラージュ⇒ハーフサイズで
７皿目は、煮込み。
パプリカを効かせた煮汁が美味く、これもビールと絶妙に合います。
◆鶏ローストのビールソース（ピルスナーで）
８皿目は、鶏ロースト。
ソースはビールを使うもので、白（ピルスナー）か黒から選べたので、白でお願いしました。
きのこたっぷりソースと綺麗に焼かれた鶏は素直に美味い・・・のですが、付け合わせがボリューミー過ぎて腹パン信号が出始めます・・・
◆スペインの小鳥⇒ハーフで
９皿目は、名前と中身が一致しないことで有名な「スペインの小鳥」（シュパネルスキープターチェック）。
牛肉で茹で卵とピクルスを巻いて煮込んだもので、白飯と一緒に盛って出してくれます。
これも美味い・・・のですが腹パンパン・・・
◆日替わりケーキ：メドヴニーク
腹パンだったので、１０皿目はケーキでフィニッシュ。
蜂蜜を使ったスポンジケーキで、ミルフィーユ風の多層重ね、砕き胡桃と蜂蜜かな。
日本人に絶妙に合うケーキだと思います。
と言う感じのチェコ料理の会でした。
分かったことはビールの美味さ、そして料理とビールの相性の完璧さです。
まだ新しい店ですが、将来がメチャ楽しみ。
ぜひ機会を作ってお試しいただければと思います。