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鮮魚四種盛
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牡蠣の揚げ出し
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治部煮
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角煮(小)
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鶏焼き
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ふぐフライ
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出汁巻たまご(大)
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いわし熟れ鮨
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そばがき
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鯛わた塩辛
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ホタルイカのポン酢がけ
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おひたし＆生わかめ＆数の子チーズ和え
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お通し：ミニ茶碗蒸し
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蕎麦クレープ
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酒粕に漬けたレーズンを添えたアイス
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2023.03
関東を離れて近畿に旅立つ人の送別会に参加してきました。
外見は普通すぎる居酒屋ですが、料理はメチャ美味のすごい店。
３人でしたがお通しを除いて１６皿のシェア、よー呑んでよー食べた・・・
基本は写真を見てくださいという趣旨の短文レポで。
◆お通し
お通しは、温かいミニ茶碗蒸し。
具もしっかり入りトッピングも手抜きがない上モノで、期待が高まるキックオフ。
お酒の猪口にプリントされているロゴは二代目の趣味のロードバイクで、店内の大きなディスプレイには外国の自転車レースの様子が流れていました。
◆おひたし＆生わかめ＆数の子チーズ和え
写真が３個まとめてあので、文も一緒で。
写真右下がおひたし、出汁がしっかり効いていて、しかも冷たくない作りたてのもの、シンプルですが頷く美味さです。
写真左下が生わかめ、おひたし以上に超シンプルなレシピですが溜息しか出ない美味さ、この辺りからお初の２人が店の凄さに気づいてきます。
最後に写真上がカズチー、コリコリ数の子と濃厚チーズの組み合わせが面白く、自分の取皿に残しておいて皿と皿の間の酒のアテに残しておきます。
◆ホタルイカのポン酢がけ
ビジュアル的に綺麗な小鉢、ホタルイカの味が濃厚で、しかも若布もたっぷり入っていて嬉しくなります。
◆鯛わた塩辛
これはユッケ風の仕上がりの一皿。
鯛の切り身を、鯛わた塩辛で和えて黄身をトッピングしたもので、今まで見たことがない料理、味わったことがない美味さでした。
当日メニューにあれば、速攻で確保すべき一皿。
◆鮮魚四種盛
ここで、刺盛りを。
一瞬で舌に旨味が乗ってくる包丁の当て方、噛んでみて分かる熟成感、どれをとっても凄いという一言しか出てきません。
居酒屋クラスでは包丁が苦手な職人さんも多く見ますが、この店の二代目は凄い。
◆いわし熟れ鮨
ここで、なれ鮨を。
しっかり発酵感のあるイワシは、酒を蒸発させる危険物です・・・
◆出汁巻たまご(大)
ここで、だし巻きたまごをＬサイズで。
味が全体への行き渡り、重ね方も多層で、メチャ美味い。
◆ふぐフライ
ここで、珍しいふぐフライを。
揚げ具合が抜群で、ふぐのジューシー感すら感じさせる上モノでした。
◆鶏焼き
これはシンプルレシピだと思いますが、厚く切られた肉の旨味が強く、大盛りにしたかったかも。
◆角煮(小)
丁寧な仕込みで、煮汁も美味い角煮、白いご飯が欲しくなります。
◆治部煮
ここで、治部煮を。
具の仕込みと出汁感あるねっとり煮汁の美味さにお代わりしたくなるメチャ美味モノでした。
これも当日のメニューにあれば速攻で確保だと思います。
◆牡蠣の揚げ出し
ここで揚げ出し豆腐ならぬ「牡蠣」。
美味くないわけがない、でも普通の居酒屋では出て来ない凄い一皿で、これも速攻確保モノだと思います。
◆そばがき
宴は終盤へ。
そばがき、シンプルですが美味い。
◆蕎麦クレープ
和食居酒屋さんらしいデザートで、丁寧に焼かれていて黒糖を使ったっぽい蜜も美味い。
◆酒粕に漬けたレーズンを添えたアイス
最後はレーズンアイス。
素直に美味い〆でした。
東中野、駅近は何軒か知っているのですが、遠く離れた場所に凄い店があると気付かされました。
店の外観は普通すぎるのですが、料理が凄すぎて、そのギャップには本当に驚きます。
ぜひ機会を作ってお試しお試しいただければと思います。