4回
2019/07 訪問
特別な日に、特別な一皿と
2022/07/05 更新
2018/10 訪問
しみじみ、美味しい。
小島シェフの作る世界に癒されたい、ただ、それだけ。
リニューアル後初来店。
色々変わっています。
代名詞だったツイードは少し薄くなり、CHANELよりデュカス色が大きくなっていた。
お店の方も顔馴染みの方は少なく…飲食業とは難しいものだ、と思う。
でも小島シェフの味、食材に対する情熱は今まで以上にパワーアップしてると思いました。
また、お邪魔します。
2018/10/10 更新
2017/06 訪問
定番と鉄板と。
フランス人が増えたな、という気持ち。
素材を楽しみたい自分には、ただ静かにこの店の良さを味わいたい。
2017/07/11 更新
2014/06 訪問
Mon trésor.
年に1～2回ほどお邪魔させていただいてます。個人的にとても好きなお店です。
前から小島景シェフの料理を食べてみたいと思っていました。
やっと自分でそれなりに稼ぐことができるようになって、初めて訪れたのが3年ほど前。
以降節目に訪れています。
銀座のシャネルのビルの上にあるフレンチ「BEIGE ALAIN DUCASSE」。
シャネルのビルというだけでテンションは上がります。
ミシュラン一つ星の店。
エトワールがあるというだけでテンションが上がります。
でも一番テンションが上がるのは、鎌倉野菜を毎日運ばれていること。。
仕事にかける情熱には頭が下がります。
毎日野菜を自ら選んで運んで調理する。
文字にすればとてもシンプルなこと。
でもそれを毎日続けることは並大抵のことではない気がします。
当たり前じゃないことを当たり前のように、アピールせずにしているということに惹かれました。
「グランメゾン」って何ですかね。。
特別な時に使いたいお店？
高級な食材や派手なパフォーマンス？
そういうのも良いと思います。
でも私はそんなに美食家でもないし、そもそもあまり沢山食べられない。
だから雰囲気の良いお店が良くて、素材にこだわるお店が好き。
フレンチ―！という空間というよりはホテルのラウンジのような感じ。
シャネルと聞いて身構えるけど、意外とナチュラルな雰囲気。
ここのお店の素敵なところは、「足し算」ではなく「引き算」の美学があること。
勿論、シャネルのロゴのチョコレートや、化粧室にちょっとした仕掛けがあって、女性は好きな感じだと思いますが、むしろ男性同士の密談とかでも使えるのではないでしょうか。
そろそろ春野菜を食べに、またお伺いさせていただきます。
ペリエ・ジュエのロゼ
カレ・シャネル
ボランジェのロゼ
2016/06/18 更新
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久しぶりに訪れた店内は満席で、どこのテーブルも楽しそう。
窓際のお席で銀座の街を見ながらいただくお食事は、とても美しく、でも時代のエッセンスを取り入れながら、素材に対し的確な手当てをされている。
本物と向き合い続けたからこそできる表現だなあと思いました。
フレンチはシェフの料理が一つの軸になっている。