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自家製モッツァレラチーズ
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L'ASスペシャリテ フォアグラのクリスピーサンド マンゴー風味
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L'ASスペシャリテ フォアグラのクリスピーサンド マンゴー風味
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初夏の味わい スイカと梅干しの冷製スープ
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和歌山県産 鮎の塩焼きとキュウリのカクテル 鮎をまるごとすりつぶしたソースとキュウリのジュレ
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バケット
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青森県産 平目のポアレ ネバリスター（長芋）と卵黄、雲丹のソース
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青森県産 平目のポアレ ネバリスター（長芋）と卵黄、雲丹のソース
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ハンガリー産 仔鴨のロースト ピペラードソース（パプリカ、トマトの煮込み） クスクス添え
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ハンガリー産 仔鴨のロースト ピペラードソース（パプリカ、トマトの煮込み） クスクス添え
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ミニトマトのコンポート バジルジュレ ピアノグリッロ（ビオ オリーブオイル）を添えて
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ナッツとドライフルーツ オレンジのカッサータ デリス・ド・ブルゴーニュ（白カビチーズ）のソース
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メニュー
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シノンブラン
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アルザス ピノ・ノワール
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ここ3年ぐらいで一番ハマっているレストランです。
兼子シェフの作る独創的な料理とCPの高さに魅せられて季節ごとに伺ってしまいますｗ
7月のコース
自家製モッツァレラチーズ
L'ASスペシャリテ フォアグラのクリスピーサンド マンゴー風味
初夏の味わい スイカと梅干しの冷製スープ
和歌山県産 鮎の塩焼きとキュウリのカクテル 鮎をまるごとすりつぶしたソースとキュウリのジュレ
青森県産 平目のポアレ ネバリスター（長芋）と卵黄、雲丹のソース
ハンガリー産 仔鴨のロースト ピペラードソース（パプリカ、トマトの煮込み） クスクス添え
ミニトマトのコンポート バジルジュレ ピアノグリッロ（ビオ オリーブオイル）を添えて
ナッツとドライフルーツ オレンジのカッサータ デリス・ド・ブルゴーニュ（白カビチーズ）のソース
広島県 梶谷農園から届いた季節のフレッシュハーブティー アップルミント、スペアミント、レモンバーム、パイナップルミント
個人的な感想ですが、、、
自家製モッツァレラチーズ
→もちもちしていて美味
L'ASスペシャリテ フォアグラのクリスピーサンド マンゴー風味
→安定 今回は季節のマンゴーでコーティングしてます
初夏の味わい スイカと梅干しの冷製スープ
→意外な組み合わせで好みは分かれそうな気がします。個人的には好きです。ちょっと駄菓子屋の梅ジャムっぽいイメージをしてもらうとわかりやすいかも。
和歌山県産 鮎の塩焼きとキュウリのカクテル 鮎をまるごとすりつぶしたソースとキュウリのジュレ
→鮎とキュウリは合いやすいので美味しいです。肝の苦味とキュウリの爽やかさが楽しいです。これも好みが別れるメニューかと、、、
青森県産 平目のポアレ ネバリスター（長芋）と卵黄、雲丹のソース
→皮目はぱりっと身はしっとり焼き上げてます。長芋も雲丹と卵黄のソースと合います。
ハンガリー産 仔鴨のロースト ピペラードソース（パプリカ、トマトの煮込み） クスクス添え
→夏なのでピペラードのようにスパイスの効いたソースにクスクスを合わせた地中海を意識した感じかと。ミキュイに仕上げられた最高の焼き加減です
ミニトマトのコンポート バジルジュレ ピアノグリッロ（ビオ オリーブオイル）を添えて
→ミニトマトが甘い！！バジルジュレも面白いぐらい合います。オリーブオイルを垂らすと味わいがまろやかに変化しますｗ
ナッツとドライフルーツ オレンジのカッサータ デリス・ド・ブルゴーニュ（白カビチーズ）のソース
→カッサータという冷たいデザートです。チーズを使ったまろやかなソースで頂きます。ナッツ、ドライフルーツの食感が楽ししいです。
広島県 梶谷農園から届いた季節のフレッシュハーブティー アップルミント、スペアミント、レモンバーム、パイナップルミント
→最後にさっぱりとさせてくれる夏はミントティーで最後占めるのはありですね
ワインは
シャンパン、白、赤、赤と頂きましたが画像を取ったのは
ロワールのシノン・ブラン シュナン・ブランを使ったカリンのニュアンス
アルザスのピノ・ノワール レッドカラント系の冷涼な地域で育ったピノの特徴が出てます
スペインのガルナッチャ ダークベリーやスパイスのニュアンスがありました、あとビオ臭も少し 鴨に合わせたセレクトでスパイスの効いたソースに合います
夏は食材が少なく、難しい季節なので構成が大変かと思いましたが大満足です。
好みの別れるメニュー内容があったので厳しく4.5ですが、次回は秋に伺いたいなとｗ
CPが大変良いので、料理に対してサービスがもう少し追いつくといいなと思いましたが、ベテランの高給取りのスタッフが増えたらこの価格で出せなくなってしまいそうですね、、、
都内のフレンチレストランで一番好きなお店なのでこのまま磨き続けて欲しいです