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梅田・堂山町の雑居ビル2階に佇む【Bistro Vergo】。
外に看板がなく、一見すると通り過ぎてしまいそうな場所にありますが、
扉を開けた瞬間に広がるのは、温かみのある照明とオープンキッチンの香ばしい香り。
クラシカルで上品、それでいて居心地のいい“本格ビストロ”です。
調理するのはビブグルマンを獲得した実力派シェフ。
大阪産の旬の食材を中心に、素材の持ち味を生かした料理を提供しています。
どの皿も派手さではなく「食べ飽きない美味しさ」を追求した、まさに王道。
まず登場するのは 自家製3種のパン。
フォカッチャ、カンパーニュ、クロワッサン——
焼きたての香りと食感の違いを楽しめる、贅沢なお通しです。
前菜の マッシュルームのサラダ は香り高く、続く 牛肉のタルタル は圧巻。
保健所から正式に生肉提供の許可を得ており、安心して“本物の生肉タルタル”を堪能できます。
赤身の旨みとまろやかなソース、スパイスのバランスが絶妙で、ワインとの相性も抜群
タコのコンフィ は低温でじっくり火入れされ、噛むほどに広がる旨みと香りが心地よい一皿。
鰆のカルパッチョ は淡い脂の旨みを爽やかなソースが引き立て、
シェフの繊細な感性が光ります。
メインの 鴨のロースト は柔らかく焼き上げられ、しっとりとした肉質と甘みのある脂が絶妙なバランス。
締めの 牛肉のラザニア はとろけるような濃厚ソースとチーズときのこの旨みが最高です。
デザートは 濃厚チーズケーキ✨
滑らかな口当たりと深いコクで、食後の満足感を締めくくってくれます。