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大須観音駅から徒歩10分程の場所にある
フレンチのお店【レミニセンス】さん ♬*゜
食べログアワードでも2年連続でSilver受賞されている
名古屋の名店です。
いつか行ってみたい♡と憧れていたレミニセンスさんに今回プレジール会の皆様と一緒に特別な貸し切りの
ランチ会に御招待して頂けました。
総勢17名での貸し切りスペシャルランチ会。
ランチですがメニューはディナーコースです﹢◊*ﾟ
◆自家製ジンジャーエール
〜 余韻 〜
◆雲丹
はだて生雲丹、葛粉チップ、百合根、クルトン、マイクロアマランサス、エシャロットピクルス、佐賀海苔
◆帆立
サロマ湖帆立、ベアルネーズスフレ、根セロリレムラード、ミョウガピクルス、オカヒジキフリット、カリフラワー、ロモ、チリペッパー、アーモンド
◆猪
猪肉、花山椒、コンソメ、山椒味噌粉、ドライトマト、舞茸、マイクロ水菜
◆筍
物集女筍、海藻ベニエ、スッポン、筍ソース、花穂紫蘇、木芽、芽ネギ
◆海老
車海老、ジャガイモパイ、スパイスパン粉、フォアグラキューブ、ルタバガピュレ、レモンチャツネ、サフラン、海老出汁、海老泡ココナッツ風味
◆パン
〜 記憶 〜
◆鰻
三河一色鰻、燻製豆腐、鰻肝、蕗の薹、アーモンド、アーリーレッド、ポルト酒ソース、本山葵
◆魚
甘鯛、グリーンアスパラガス、ダルス、黄パプリカ、アオヤギ
◆肉
京都鴨、タラの芽、春茄子、エミュルション、黒にんにく、八丁味噌、西洋山葵、ヴィネガー、マイクロロシアン
〜 安堵 〜
◆グレープフルーツ
フレッシュ、ゼリー、ソルベ、シャーベット、マンゴーアイス、ディプロマット、ヘーゼルナッツ、赤紫蘇、ラングドシャ
◆苺
カルダモンメレンゲ、フレッシュ、アイス、ムース、クロッカン、アーモンドゼリー、ルイボスティージュレ、ホワイトチョコパウダー、抹茶パウダー、オゼイユ
〜 追憶 〜
ピノ、プッチンプリン、ラムネ、キノコの山、タケノコの里
◆コーヒー
お料理の一皿、一皿がどれも本当に美味しく感動でしたが全く口の肥えていない私には勿体無い食材やお味に申し訳ない気持ちにもなりました。
しかし、このスペシャルな会に御招待して頂けたこと、
レミニセンスさんのお料理が食べられたことで、
このような素晴らしいお料理をもっとしっかり味わえるようになりたい！と思いました。
そして、お料理の素晴らしさに併せて、接客の素晴らしさも鳥肌が立つくらい感動的！
今回特別にお食事に集中できるようにと細かい食材が書かれた冊子を配って下さいました。
今回のメンバーの方々は、主催して頂いた常連の方から私のような初めての方までが集っていたのですが、
スタッフの方はしっかりと把握されていて、その方が前回いつ頃来店したか、苦手な食材は何か…などにあわせてお料理を提供されていました。
徹底した心配りと素晴らしいお料理。
名店と呼ばれるお店はこんなにも凄いんだ…
(*˘︶˘*).｡.:*♡