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これだけの為に覚悟を持って3人で計画して
地元始発電車からコスモスクエアへ行き
タクシーで西口到着。入場列に並び
9時ゲート予約で8時55分にインし
9時に無事予約券ゲットできました。。！
この日は予約券制で並ばずに14時45分に戻ってこればOKだったので、並ばずありがたい。
おかげでヨルダンやアイルランド(展示のみ)もみれました
45分になると数名予約グループがサウジ前に居て、受付のお兄さんがやってきて順番に案内してくれます。室内かテラスかは選べないのでおそらくタイミングの運じゃないかな？！
相当暑い日だったので室内で助かりました。
メニューが一部変わっているので食べたかった
チヂミみたいなモバサルや
丸揚げ魚ごはんのサイディーヤが売り切れで残念でしたが
その分お店の方オススメのお料理もいただきました。
席は時間制で90分だったかな？
ウェルカムコーヒーは無かったです。
説明はメニュー抜粋
■パンかご
アルメッラ・ブレッド［1番高さのあったパン？］
(ブレンドした種をトッピングしてアル・ラディファとハチの果を添えた柔らかい全社粉パン
アラビア語で「熱い用とした炭」を意味する「メッラ」という名の小変製パンです。古代から愛される伝統的なパンのひとつで、アラビア詩にも登場します。)
アラフマル・ブレッド［平たいパン］
(フェンネルとニゲラシードをトッピングしたカラース種のデーツと全粒粉の生地に、ホイップしたヤギのチーズを添えたパン東部地方の豊かな食文化を体現するハサウィ・レッド・ブレッド。その特徴的な赤い色合いと独特な風味は、ヤシの木の幹を使いアースオープンで焼き上げることで生み出されています。)
ファトウート［半円状のパン］
(バターを塗ってドゥッカをかけたヨーグルトを添えた。全粒粉の柔らかいフラットブレッド
メッカ地方で古くから人気のある伝統的なパン。休日の朝食に良＜食べられます。)
■小皿
マタフイ・フィッシュ
(真空調理した魚に爽やかなタマリンドとコリアンダーのソースをかけ、新料なルッコラと玉ねぎのサラダをあえたもの。メッカ地方の伝統料理のひとつ。沿岸の村々で主食として親しまれています。)
■大皿
ムファラグ
(焙煎し、干しエビとブラックライムの出汁で煮込んだ押し麦に、網焼きしたエビと半熟卵を添えた料理。東部地方発祥の人気料理。押し麦を焙煎し、特製の干しエビと合わせて調理します。干レエビの使用には、近くに海がない地域ならではの知恵が活きています。)
ジャリーシュ
(砕いた全粒穀物をヨーグルトでじっくり煮込んでなめらかに仕上げ、ピリッとした玉ねぎとブラックライムのソース「ムサマナ」を添えたサウジアラビアの国民食。割れ小麦などにヨーグルトを加えてアースオープンで開理する国民食。おもてなしと伝統の象徴として、集まりの場に欠かせない存在です。)
■プレート
ハニース
(南部産マラクの枝を敷き詰めて、6時間かけてじっくり調理した柔らかい子羊の肩肉に酸味のあるタヒナソースとシドルハニーを添えたもの
南部地方の伝統的な料理。アースオーブンでじっくりとローストしたラム肉に、この地方特有のマラクと言う名の木の風味を加えています。)
■デザート
マハラビア
(ローズウォーターとマスティックの香りを加え、ピスタチオをトッピングしたなめらかなミルクプリン。ラマダン期間の食卓で最も有名な伝統デザートのひとつです。)
●サウジトリオ
マクシュシュ
(焼いた大変にデーツのシロップとブラックライムのソースをかけたデザート。古代アラビアに起源を持ち、中部地方の築士料理を代表する国民的デザート。歴史的価値と栄養価の高さが人気の理由。中部地方の料理文化とおもてなしの伝統を象徴する存在です。)
モハラ
(デーツのクッキーをのせ、ギーと呼ばれる温かいバターオイルをかけた濃厚なデーツのプリン
中部地方発祥の伝統的な冬の料理で、デーツ、全粒粉、ほのかに酸味のあるミルクを使って作ります。かつてはコーヒーと共に朝食として提供され、出産後の女性にも振る舞われた定番の一品です。)
マディーニ・ティー・シャーベット
(冷やしてマンゴーを添えた真珠のようなサゴプリンでサゴヤシの木から抽出された真珠の形をしたでんぷんは、その甘さと増粘作用からデザートに使用されています。)
■特性モクテル
黒レモネード
■サウジアラビアのお茶
ヒジャーズティー
パンはカゴに入っていて、全3種類頼んだのでどれがどれかわからず…。トッピングは、ヤギのチーズ、酸味のあるヨーグルト、巣蜜のはちみつ、ギーが4種トッピングでついてくる。おそらく平たいパンについてるのがヤギチーズ。
全く癖のない滑らかで食べやすいチーズに上からスパイスかかってる。ヨーグルトはだいぶ酸味のあるタイプで、カレーの香辛料的なスパイスがだいぶ強い。
はちみつは甘くて美味しい。
ギーは特に癖もなく、冷えて固まるので暖かいうちにつけていただくバター。
平べったいパンはそれだけで甘味のある美味しいパン。生地が甘いのでホイップしたチーズに1番合う。
他2つは似たかんじ。
ごまとカルダモン？がトッピングされてる。
高さのある方は発酵の味が結構強め。
半円の方がシンプルにお料理にあうクセの少ないもの。
お魚はふわっとした食感で優しく食べやすい。
ソースはタマリンドというフルーツがベースで刻んだパクチーもはいってる…！
酸味もあるのでトマトかと思ってたので似てる。
トマトも入ってるのかもですが…。
エビは凄くエビの旨みを全面に感じる。
おもった以上にエビの風味が濃くて凄い。。！
旨みぎっしり。焼かれたエビの味噌も美味しく香ばしい。押し麦のリゾットのような感じで干しエビの具もしっかりごろっとしてる。
満足度の高いお料理。
ヨーグルトのお粥状のものは、白くて滑らかで全粒粉が少しねっとりしているのもあり、山芋を食べてる気分になるw少し酸味があるけどさっぱり。中央に飴色玉ねぎをしっかり濃いめに味付けしたようなものが入っていて、とても味が濃い。日本の濃い味付けの甘辛かと思いきや最後にライムの酸味がくるので、食べたことのないパンチのある後味にびっくりする。周りが優しいだけに一緒に食べるの程よいのかもだけど、真ん中が強くてなかなか出会わない味。
ブラックライムの風味が結構独特な気がする。
羊肉のご飯は最初のスモークから出てくる演出が素敵！スモーキーな香りもたまらん！
店員さんが切り分けてくれる。
ごまソース、はちみつ、辛いトマトソースがついてくる。でっかい羊肉はほろほろでやわらか〜い！
でも結構ラムのクセは強め。ちょっと後味は苦手かも…。お米はバスマティ米でパラパラで美味しい！さっぱりいけちゃう！ごまソースは思ってる以上に胡麻が強いので、全部そっちにもってかれる。はちみつはラムに凄く合うけど臭みはとれない。青唐辛子がきいてる辛いソースはトマトベースで羊のクセも少し和らぐのでめちゃくちゃ好きだった！家でも作りたい味。
ただ結構辛いので苦手な人は無理かも…。
デザート3種のマクシュシュはアラブ首長国連邦とはまた違う感じ。こっちの方がライム入ってるのであっさりしてる。生地もアラブの方がもちっと硬めだった。
デーツのプリンは上がクッキーではなく明らかにスパイス…黒胡椒。。！あんこにも似てる甘み。味はデーツのねっとり感もあるので優しいグリコみたいな味。
マンゴープリンは下はタピオカみたいな感じで特に風味強くなくあっさり、上のマンゴーソースがしっかりしてる印象。
お花の香りのプリンはベースのミルクプリンがほんのりローズウォーターの香りで、オマーンのソフトに近くてライチっぽい雰囲気もあり好きなやつ！お花の香りもおもってたより強くなかったので、めちゃくちゃ好きだった！美味しい。ローズウォーターが好きなのかもしれない。
お茶は、ハーブっぽい香りが最後にする後味がスッキリとしたお茶なので、食事のリセットにる。ブラックライムはクラフトコーラみたいな味。ルメソーダと同じ感じかも？！
独特の風味の酸味で馴染みがないので、中東では多く使われてるみたいだけど、びっくりする。日本にはない風味。面白い。
どれも初めての感じでスパイス聴いてて美味しかった！ゆったりお食事できて満足！
個人的に味付け自体はアラブ首長国連邦の方が好み。
お腹いっぱい、ご馳走さまでした！
お会計は16000円ぐらいだったので
万博の中では良心的で満足度高いけど
リピートは流石に難しい＆無謀なスケジュールになるので、最初で最後の1日チャレンジの賭けで入れて良かった。
接客もサービスもすばらしく
帰りにサウジのステッカーもいただけました！
ちなみにパンは以前余ったらお持ち帰り出来たそうなのでお願いしたのですが、お持ち帰り出来なくなってました。要注意です。