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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.1
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.1
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.1
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.1 ］
あの名店の味を江東区北砂で
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和風ハンバーグとカニクリームコロッケ 870円
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店の外観
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2016/12/30 更新
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江東区北砂にある砂町銀座商店街の近く(道をそれて30ｍ位の場所)にある洋食店です。
この近辺の食通の方何人かに聞いたんですが、老齢の有名店「たいめいけん」にゆかりがある様です。(一部メニューは同じ味だとか)
休日の昼に入店しました。ランチメニューの「和風ハンバーグとカニクリームコロッケ 870円」を注文しました。
店主はまさに職人キッチンにはタイマーも温度計もありません(ほぼ目と経験で判断している様子)
油を鍋で温めパン粉を浮かべて温度を確認する。
パテをこねてオーブンに入れる。その間フライパンを炒めて何を作っているのかと思いきや(ハンバーグにかける)ソースを作っている様です。
添え物のナポリタンパスタを作る姿もすべてが職人の動き
→オープンキッチンなので調理する姿を見ることができるのもいいですね。
出てきた料理を実食すると予想通り美味い！！
ハンバーグは細かい肉の食感 肉の風味 柔らかさすべてが別格
コールスローはマヨネーズ風味ゼロ ピクルスに近い風味で酒のつまみにも合う感じ
クリームコロッケは口の中で溶ける レモンが備え付けだがかけるのがもったいない(かけるとサワークリーム風になりました)