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http://wineninja.net/wine-osusume-0008/
六本木駅からも近い場所にあるこの素敵なお店。
田舎者の私はこんな高級店があることを知りませんでした。
個室が10席、カウンターが5席、オープンスペースのテーブルが約20席と丁度いい広さ。
今回はテーブル席へ。
スタッフの対応は非常に良く、笑顔があり料理の説明もしっかり…とよく教育されています。
東京にある対応最悪だった某クロアチア料理店スタッフにも是非研修に来て欲しい。
13,000円のコース。
・アミューズ ブーシュ(一口大のオードブル)
・雲丹のフォンダンに紅ズワイ蟹を乗せて 酢橘の香る冬瓜のクーリー(ペースト)
・島根産 天然鮑と松茸のエチュベ(素材の水分だけで蒸し煮する料理法)←4,800円の課金
・フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュール(ジャム)と共に
・鮎のクルスティアン(クリスピー) 胡瓜と生姜のコンディメント(薬味) 蓼と緑胡椒のソース
・ラカン産 仔鳩のロティ 季節野菜を添えて
・アヴァンデセール(最初に出されるデザート)
・マンゴーとヨーグルト 紅茶のパンナコッタにカダイフ(極細麺状の生地)を乗せて
・食後の飲み物とミニャルディーズ(小菓子)
名前からどのような料理か想像がつかず、フランス語に翻訳が必要な料理が多かったのですが、老人の疑問にスタッフの方からしっかりとお答えいただきました。
3番目の天然鮑と松茸のエチュベはおススメだというので課金して「島根産 白バイ貝と椎茸のパセリ風味 自家製ロースハムとのアンサンブル」からの変更です。
どれも何の文句もなく美味しい。
お皿は小野…何とかさんというベネチアンガラスの人のもので、お店の所々にその人と相談して作った「お店のイメージ」の装飾品があります。
成程センスが良い。
この日はクリュッグ(グラス4,600円)があいているのでおススメされましたが、暑い日だったので濃厚シャンパンよりは普通のものが良く、グラス・シャンパーニュ2,100円をオーダー。
グラスは木村硝子。
パンはルクセンブルグから空輸されてくるものを使用していました。
パリパリと香ばしく、美味しいバターと共にいつまでも食べ続けられます。
白ワインはボトルでオーダー。
フィリップ・パカレ/シャサーニュ・モンラッシェ 21,000円
ボトルワインの値段帯は16,000円~28,000円くらいのをオススメしてくる感じでしょうか。
赤ワインはグラスでオーダー。
シャトー・プジョー1996
シャトー・ラグランジェ2014
鳩料理の胸肉とモモ肉によく合いました。
お肉用のナイフは刀職人のもので、波模様が美しいダマスカスナイフ。
スタッフの対応が良く、料理はどれも美味しい。
値段は当然かなり高いですが、一度は来てもいいかもしれません。
上記内容で2人で88,000円程でした。