1回
2019/01 訪問
男のフレンチ？いいえ、むしろエレガントです
2019/02/03 更新
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友人たちと美味しいお店を求めて訪問してみました。
お店は日本大通り駅からすぐの場所にあり、迷うこともありませんでした。
男のフレンチという謳い文句がお店の紹介にありましたので、豪快な料理がドンと出てくるのかと思いきや、ものすごく繊細に計算しつくされたモダンフレンチでした。
シェフは素晴らしいと思います。
お店は２階にあり、途中の看板などでワクワク感が増します。
店内は机と机の間が広くゆったりとしています。
携帯で机の幅を調べると70㎝あり広々。
やや奥まった薄いカーテンで仕切られた区域に案内していただきました。
乾杯の1杯として色々面白そうなドリンクがありましたが、今回は持ち込んだワインの数も多いのでスルー。
コース料理は3種類あり、3,800円、5,000円、7,000円です。
今回はアラカルトを選択。
ポーションが大きいので3名だったら5品くらいを選べばお腹いっぱいになるとのこと。
まずは
生ガキとボウモア12年入りカクテルソース1P500円をチョイス。
友人の外人忍者は生ガキはスルー。
海外モノっぽい丸い貝殻をもった生ガキでした。
味がしっかりで美味しい。
豚肉のリエット700円
ボジョレー村で良く出るような脂身が沢山のリエットを予想していましたが、滑らかな脂身のないリエットでした。
エレガント。
45度で1時間焼いたサーモン「ニューヨークの朝食」1,800円
瞬間燻製をしてから出してくれます。
パイ生地とポーチドエッグがベストマッチでワインにもよく合います。
低温調理で火の入ったサーモンは味わいが良い。
黒毛和牛とウニのタルタルステーキ3,800円
最初にタルタルを混ぜる前の状態で持ってきてくれ、その場で混ぜてくれます。
器の温度もキンキンに冷やしており、プレートの温度管理は完璧。
ウニとタルタルに迫力がありワクワクします。
そしてとても美味しくて食べ応えがあります。
ジョン・ストーン・サーロイン(アイルランド・プレミアム・ドライ・エイジング・ビーフ)
ニンニクのコンフィがたっぷり入ったシンプルな牛のソース4,800円
ニンニクの丸焼きにひるみましたが、お肉の火入りが非常によく、ボルドーワインとベストマッチング。
肉汁が流れ出ることなくしっかり閉じ込められておりました。
最後に
テット・ド・モワンヌ
舞茸っぽく、糠漬けやコクのあるナッツの香りと味わいがあるチーズをいただいてフィニッシュ。
最後にシェフと奥方にご挨拶をしに来ていただきました。
プレートの温度管理、料理のエレガントかつしっかりとした量、サービスの良さ…
全てが高いレベルでした。
友人の外人忍者に奢っていただきましたが、3人でワイン4本持ち込みで30,000円程との事。
あまり飲まない方々ならば3人で2本くらいの持ち込みになるでしょうし、お値段もそれほど高くなくなるでしょう。
持込み量は3,000円/本。
グラスはPerle。