虎太郎がゆくさんが投稿した炭焼 金竜山（東京/白金高輪）の口コミ詳細

焼肉屋がミシュランガイドで星を獲得できない理由の1つが、完全に調理された料理ではないこと、つまりゲストが自分で食べる肉を焼かなければならないということが審査の対象外となっているらしい。

もちろん、今では都内でも超人気のよろにくやSATOブリアンに代表されるように「焼かない」焼肉屋は無数にあり、むしろそれが主流にすらなりつつあるので、未だ焼肉屋に星が付かないことは甚だ疑問ではあるけど、それはさておき個人的にはここは「自分で焼く」焼肉屋の最高峰。

なぜかと言うと「焼き」の巧拙によって、ものすごく味に違いが出るから。”薄切り”という繊細な焼き加減が求められることに加え、”炭火”という不確定要素との闘い。

金竜山の肉を最高の状態で食べられるかは焼き手の技量によるところがとても大きい。もちろん、肉を焦がさない程度に”適当に”焼いても元々の肉質が良いので、それなりに美味しい肉にたどり着くことはできるけど、絶妙な焼き加減で焼き上げられた肉の美味さは間違いなく日本一の焼肉屋といっても過言ではないくらい。

なので、運良くこの焼肉屋に来ることができたら、できる限り1枚1枚を丁寧に焼くことをオススメします。特に脂の多い上カルビ、特上カルビ、特上ロース辺りは”炎上”リスクが高いので、細心の注意を払って焼きたいところ。

あと難しいのはほとんどのお客さんが最初に注文するであろう上タン塩。これはまだ炭火の火力が不安定な状態で焼かざるを得ないため”焼きムラ”ができやすいです。対処法としては、どの辺りの火力が強いのかを確認した上で網の焼く位置を変えながらこまめにひっくり返しながら焼くのが良いと思います。

せっかくの予約難のお店、できれば最高の状態でお肉はいただきたいですね。

自分のレビュー読み返してみるとつくづく自分は同じ店にしか行ってないな〜、というのが改めてよくわかります。

ここ金竜山もそのうちの一つ。さすがにここは毎月来るのは無理だし、毎月だと身体的にもキツいので今くらいの頻度で来るのがちょうど良いかな。

この日は、仲良しの焼肉店オーナーに全部焼きはおまかせというちょっと贅沢な会。ここではいつもだいたい自分が焼き係なんですが、この日は全部焼いてもらいました。やはり、人の運転でゴルフに行くのが快適なのと同様に焼肉も誰かに焼いてもらうのがいいですね〜。

焼いてもらったとはいえ、食べたものは大体いつものと同じ。ただ、せっかくなのでいろんな種類のお肉を食べようということで普段はあまり頼まない、上カルビや特上カルビも注文して、全カルビ制覇を達成（笑）

でも、お店のおかあさんも言う通り、ここでは並カルビ（メニュー表記は「カルビ」）が一番コスパが良いし、サシの入り方も適量な気がします。ただ並カルビはその日の仕入れによって多少肉質にボラティリティがあるので、中カルビも頼んでバランスを取るというのが良いでしょうね。ちなみに中カルビに使われるお肉はザブトンであることが多いです。

この日もお腹いっぱい食べて大満足。次回は少し間が空いて7月。今度は間違いなく僕が焼き係です（笑）

【2017年4月のオーダー】
★キムチ
★ナムル
★レバー塩
★上タン塩
★ハラミ
★カルビ
★中カルビ
★上カルビ
★特上カルビ
★特上ロース
★ヒレ
★ホルモン盛り合わせ
★ユッケジャンクッパ
★冷麺

お会計：約12,000円/人

2ヶ月ぶりの金竜山。このくらいのサイクルで来るのがちょうど良い焼肉屋です、自分的には。

この日のメンバーは少しいつもと違って、お肉のプロというか、お肉をこよなく愛する人たちの会。全員がこちらの常連もしくはほぼ常連メンバーでお店の方たちとも和気あいあいで肉を焼いて参りました。

焼きに関しても各々一家言あるメンバーなので、焼きは各自がセルフで自分の肉を焼くというスタイル。しかも一気に4枚は焼けないので、1人ずつ1枚の肉を焼いていくというかなりストイック、というかシュールな光景…。

霜降り肉の白い脂身とお店の名前から「雪山登山」に例えて、1枚1枚登っていきます。最初はタン塩とハラミでウォーミングアップ、そしてカルビ、中カルビと山頂へと向かうにつれ雪＝霜降りの量は険しくなっていきます。

自分含め何人かのメンバーは上カルビ、特上カルビを過ぎた辺りから脂の吹雪で意識も朦朧（お腹苦しい…）。お肉の量も最初は1人2枚ずつだったのがいつしか1人1枚に…。最後特上ロースという名の山頂に達した頃には身体全体が雪＝霜降りにやられてしまい身体はボロボロながら、何とも言えぬ到達感に（ほぼ修行…）。

最後は、普段あまりここでは頼まない赤身のヒレを食べながらゆっくり下山。

いや、食べ過ぎです…。
ご馳走様でした。

今年1回目の金竜山。今回も焼きはすべて自分が。最近は、食べるのよりも焼く方が楽しくなってきました、ビョーキですね。。。

お母さんにも新年の挨拶をして、早速お肉をオーダー。この日もいつもの流れで。もしシャトーブリアンが入っていれば食べてみようかと思いましたが、残念ながらこの日は入荷なし。

それでも存分にサシのたっぷり入ったお肉を堪能。また今年もお世話になります。

【おススメ】
★上タン塩
★カルビ
★中カルビ
★特上ロース

【こんな人におススメ】
★焼肉ではやっぱりサシの入った肉を食べたい
★焼きに自信あり

【予算】
★10,000円程度

【訪問回数】
★20回以上

【2017年1月のお肉】
★上タン塩
★ハラミ
★レバー（塩）
★カルビ
★中カルビ
★特上ロース
★ユッケジャンスープ
★冷麺
★キムチ
★ナムル盛り合わせ
（お酒）
★ビール
★ハイボール

白金にある予約難度のとっても高い焼肉屋。

出される肉の肉質と独特のカット、そして極上のタレはどこの焼肉屋も追随することができません。その意味ではここも唯一無二の焼肉屋と言えるでしょう。

ここは今流行りのお店が焼いてくれるシステムではなく、すべてセルフで焼いていかねばならないので、多少の焼きの技術が必要とされます。しかもカットが大判で薄切りな上、炭火という不確定要素とも闘わねばならないので、どのお肉も1枚1枚丁寧に焼いていくことをおススメします。

正直、ここでは焼きの巧拙で総合的な満足度が変わると言っても過言ではありません（ちなみに私の場合は、同席者に”プロ”がいる場合を除き、すべて自分が焼くようにしてます）

また、お肉のメニューはそれほど多くはありませんが、おススメはある程度意見が集約されていますので、そちらを中心に、場合によってはリピートして注文するのが良いかと思います。サイド系はどれも至って普通です。

サービスは、一見常連と一見で差がありそうに見えますが、こちらから色々話しかけると色々と教えてくれるので、怖がらず（笑）に色々お話してみましょう。僕も最初の頃はそうでした。

【おススメ】
★上タン塩
★カルビ
★中カルビ
★特上ロース

【こんな人におススメ】
★焼きに自信のある方
★脂至上主義の方

【予算】
★10,000円～15,000円

【訪問回数】
★30回以上

【2016年12月のオーダー内容（3人）】
★上タン塩x2
★レバー塩x1
★ハラミx2
★カルビx2
★中カルビx2
★特上ロースx2
★上タン塩x1（再）
★中カルビx1（再）
★キムチ盛り合わせ
★ナムル盛り合わせ
★ユッケジャンクッパx1
★冷麺x1
（お酒）
★瓶ビール
★ハイボール
★ウーロン茶

お会計：約12,000円/人

港区白金にある昔から予約の難しい焼肉屋。使ってる肉は出す部位によって変えてるらしいけど、簡単にまとめてしまうと霜降り系中心の昔ながらの焼肉屋です。ただし、上タン塩や特上ロースなど上物の肉のカットだけは唯一無二で、どこの焼肉屋も真似することができません。

この肉を本当に美味しく食べるには、多少の焼き方の技術が必要で、焼き網いっぱいに肉を敷きつめるような焼き方は論外。特に大きいカットの肉は、1枚1枚丁寧に焼くことを強くおススメします。

【おススメメニュー】
★上タン塩
★ハラミ
★レバー
★カルビ
★中カルビ
★特上ロース
※個人的に肉モノはこれ以外注文する必要ないと思います。

【こんな人におススメ】
★サシ好き、脂好き
★予約困難店にはとにかく行ってみたい
★焼きの技術に自信がある

【こんな人におススメしない】
★煙が苦手（こちら喫煙も全面可です）
★常連と一見でサービスに差があるのに我慢ならない

【予算】
★食べて飲んで10,000円くらい

【訪問回数】
★30回以上

【2016年9月訪問時の内容】
★上タン塩
★レバー塩胡麻油
★ハラミ塩
★並カルビ
★中カルビ
★特上ロース
★キムチ
★ナムル
★ユッケジャンクッパ
★冷麺
（お酒）
★瓶ビール
★ハイボール

お会計：約10,000/人

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今年既に4回目の金竜山。こことよろにく、SATOブリアンは本当に何度来ても飽きません。この3店だけで今年既に10回訪問。我ながらよくやりますね（笑）。

この日は仲良しフォロワーさんたちと4人でのオフ会。こちらが初めての方もいらっしゃったので、こちらの定番モノを中心に。最近は、定番モノに加えて、厨房横の「本日のおすすめ」もちゃんと読むようにしています。

【この日食べたもの（4人）】
★上タン塩x2
★レバー塩x1
★ハラミ塩x2
★並カルビx2
★中カルビx2
★特上ロースx2
★並カルビx1
★ハラミx1
★玉子かけ御飯
★ユッケジャンクッパ
★冷麺
★キムチ
★ナムル
★瓶ビール多数

お勘定：約10,000円/人
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2月以来の勝手知ったるいつもの流れで。上もの、特上ものを控えるとかなりコストは抑えることができますが、まったく頼まないのは少し寂しいですからね。また来月お邪魔させていただきます。

★キムチ盛り合わせ
★ナムル盛り合わせ
★上タン塩
★レバー塩
★ハラミ塩
★並カルビ
★中カルビ
★特上ロース
★上ミノ
★ホルモン
★ユッケジャンクッパ
★冷麺
（お酒）
★ビール、ハイボール、梅酒ソーダなどたくさん

お会計：約10,000円/人
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先月に続き今月も金竜山。次は5月まで空いちゃうからというわけじゃないけど、この日は結構食べました。お会計も記憶の限りでは過去最高額。

今回の収穫は、厨房の脇に本当に”ひっそり”と掲げられているメニューからいくつか”塩もの”を頼んでみたのですが、この中でハラミ塩が素晴らしく良かったですね。こちらではハラミもタレで出てくるのですが、塩のハラミはカットも普段の物より大きくて肉質もビックリ仰天ものでした。次回もまたあれば迷わずハラミは塩でいきたいと思います。

この日4人で食べたもの（いや～、よく食べましたねえ）

★豚バラ塩
★上ミノ
★上タン塩x2
★ハラミ（タレ）x2
★レバー塩
★中カルビx2
★特上ロースx2
★カルビx2
★上タン塩x2（2回目）
★ハラミ塩x2
★ホルモン塩
★ユッケジャンクッパ
★冷麺
★キムチ盛り合わせ
★ナムルx2
★瓶ビール（大びん）x10本くらい
★ハイボール

お会計：14,500円/人

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今年最初の金竜山は、某有名寿司店の大将と。

相変わらずの人気ぶりだけど、お店のスタッフが過労（？）で休んでるらしく、お母さんと若い女性2人で店内を切り盛り。なので、こちらも飲み物だけでもセルフサービスでお店をサポート。

ただ、この数カ月は日本料理やお寿司など比較的薄味の料理に舌が慣れていたせいか、お肉の塩味がちょっとキツく感じてしまいました。冬場だから敢えて濃いめの味付けにしてるのかもしれませんが。

ただし、焼きのレベルは鮨屋の大将も褒めてくれるくらいだいぶレベルアップしたようです（笑）。

次回は、2月と5月に予約入ってますが、楽しみにしてまーす。

この日食べたもの

【お肉】
★上タン塩x2
★塩レバーx2
★ハラミx2
★中カルビx2
★特上ロースx2
★並カルビx2
★ホルモンx2

【サイド】
★キムチ
★ナムル
★まかないの煮込み（初登場）
★サラダ
★特製卵かけご飯

【お酒】
★瓶ビールx6、7本

お会計：約10,000円/人
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この1ヵ月でジャンボ白金ときらく亭と白金焼肉の名店を訪問しましたが、やはりここは別格でした。
肉の質、肉のカット、タレの旨さは他では決して真似できない、やはり唯一無二の焼肉屋であることを再確認。
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18時の回の予約だったので、早々に仕事を切り上げ、10分前には店に到着。
前回食べた印象を頼りに今回は以下のラインナップで。

★上タン塩…肉質、サイズも厚みいずれも圧巻。同伴者たちもこれが一番美味いって言ってました。
★ハラミ…相変わらずの丁寧な仕事で内臓臭なし。
★レバー…これは胡麻油＋塩で。
★中カルビ…Yakiniquestも一押しの中カルビ。肉の脂のバランスはこれが一番良いと思います。
★特上ロース…さっと炙るだけが基本ながら、焼き具合は好みがあるので、1枚ずつ丁寧に焼くのがマスト
★特上カルビ…これは本当に大きなカットで出てくるので食バサミが付きます。
★サーロイン…炭火でじっくり外をカリッと焼いて、ワサビ醤油で食べれば昇天の美味さ（ちょっと高いけど）

この後、上タン塩、塩レバー、中カルビは我慢できずもう一回転しときました。
最後は冷麺とユッケジャンクッパで締め。
どっちも美味しいです。

これ以外にビール、マッコリ、そしていつの間にかドリンクメニューに加わったサワー類とキムチ、ナムルなどを頼んで6人で65,000円ほど。
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都内でも指折りの予約困難店。今は18時と20時の２部制です（週末のみ16時の回もあります）。席もテーブル2席（4人x2）と小上がり2席（4人用、6人用）と20名も入れないくらいの小さいお店。お店の中は、かの有名な”お母さん”含め3人で切り盛り。

飲み物はビールとマッコリあとはソフトドリンクだけという潔さ（2014年8月現在、ドリンクメニューは増えてます）。後はひたすら絶品肉を食べるだけ。

この日は上タン塩→塩レバー→ハラミ→上カルビ→上ミノ→ロース→特上ロース→特上カルビ→ホルモン→中カルビの順で焼いていきます。

まず、上タン塩。ちょっと塩味がキツいですが、とにかくカットが独特でものすごい肉質。塩レバー、生でも食べらそうですが、炙る程度で十分。食べ方は「塩ごま油」を強くおススメ。ハラミも大きめにカットされ、これはタレで。噛んでも内臓特有の臭みがほとんどなく美味。タレは、皆さんレビューで書かれているようにトロッとした甘みがあるのにサッパリしていて究極の焼肉タレと言ってよいと思います。

特上ものは後に置いておいて、上カルビ、上ミノ、ロースとどんどん焼いていきます。どれも薄くて大きいのカットで、一切れ一切れボリュームあります。

お腹が5分目くらいになったところで、特上ロース、特上カルビ登場。特上ロースは、その前に食べた普通のロースとまったくの別物。「片面だけ焼けば十分」というお母さんの後からのアドバイス空しく、両面焼いてしまったにも関わらず「これがロースか！？」という脂の滴りよう。脂の中にもお肉の歯ごたえが残っていて確かにロースだわ。まさに口の中で溶けます。

次の特上カルビ。これはもう口の中で完全にとろけました。ロースと違って、お肉の歯ごたえものほとんどありません。最近はサシの入ったお肉をめっきり食べなくなってたのですが、久々に肉の脂の旨みを堪能することができました（まるで20代に若返ったかのような錯覚w）

良いお酒は次の日に残らないといいますが、良い肉も次の日にもたれることはないということをつくづく実感。

これらの他にビール7、8本（3人で）、おつまみ、〆のご飯モノで35,000円弱。初めての訪問でしたが、あの肉のカット、タレ、正肉系の肉質は他ではお目にかかることはできません。超予約困難であるには違いないですが、その先にはめくるめく焼肉の世界が待ち構えています。