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渋谷にある人気の寿司屋。
よく”渋谷ではダントツ”とか、”寿司不毛の地にあって”とか言われることが多いようですが、自分に言わせれば渋谷に限らず都内でも指折りの寿司屋だと思います。
大将の黒﨑さんはいわゆる有名店での修行経験はほとんどなく、ほぼ独学で今のくろ﨑のスタイルを確立。色々食べ歩いたり、先輩職人たちと交遊する中で今の形を作り上げてきたんだと思います。
店はまだできて3年ほど。行くたびに良くなると言う人もいて、きっと色んな面でまだまだ発展途上なのだなあという先入観を持って訪問。
場所は、渋谷といっても青山寄りで人によっては渋谷じゃなく青山と言ってしまいそうなロケーション。渋谷の喧噪からも全く離れています。
店内は照明やや暗めでカウンター8席ほど、奥には個室もあってこの日は2番手さんがそちらで握っておられたようです。
席間はやや狭めかな。もうちょい余裕があると嬉しいけど、銀座のあらいや新橋のしみづも似たような感じなので長居しない分には苦にはならないと思います。ただ、隣などに居合わせたお客さんとの相性が良くないとちょっとキツい感じかも。
時間は、平日は18時と21時一斉スタートの2回転制。この日は1回転目の席でした。
料理は、基本前半つまみで後半にぎりという構成ですが、つまみの後半ににぎりが挟まったり、にぎりの途中の少しつまみが出たり、やや変則スタイル。
つまみはお造り、蒸し物、焼き物、酒肴とバランスよくどれもお酒が進むものばかり。この辺は言わば料理センスを感じますね。
にぎりは赤酢主体のシャリで、すっきりした味わい。米はやや固めに炊かれて個人的には好みなタイプ。欲を言えばもう少しシャリは大きくても良いかも（と思ったので途中からちょっと大きめに握ってもらいました）。
ネタも鮪はやま幸から入れておられるようで、良いものが使われていました。それ以外もピンネタとまではいかなくとも先ほどのシャリとよくバランスの取れたにぎりで総じて満足。
中でもこの日特に良かったのは車海老。大分の天然物だったようですが、とにかく火入れが最高。いわゆる半生にもかかわらず、甲殻類特有の臭み皆無。火を入れた時に出る甘みと生の食感の両方が同時に楽しめる1貫。今年食べた海老のにぎりの中でも最高のものでした。
こういうあっと驚く1貫があるとまた次も来てみたいっていう気持ちになりますね。
お酒も色んな銘柄が揃っていて、ビールで喉を潤した後はおまかせで2人で合わせて3合ほどいただきました。
先に述べたとおり、いわゆる有名店での修行経験がない分、逆にどこの寿司屋の色にも染まってないのが良い方向に作用している気がします。
まだまだ背中は遠いでしょうが、5年後、10年後には阿佐ヶ谷のなんばや日本橋蛎殻町すぎたのような名声を得る寿司屋になってるかもしれないですね。
また伺わせていただきます。
【2017年7月のおまかせ】
（つまみ）
★はしりの枝豆
★アイナメ
★真子鰈
★馬糞雲丹（余市）
★蒸し鮑と肝醤油（大原）
★天然鰻（天草）
★牡丹海老の茶碗蒸し シマエビの頭の出汁で
★紫雲丹小丼（函館）
★稚鮎のペースト
（にぎり）
★カワハギと肝
★金目鯛（下田）
★シンコ（佐賀）
★天然車海老（大分姫島）
★鰯（3枚付）
★太刀魚塩焼きのにぎり
★トロ
★赤身
★クエ
★穴子
★干瓢巻き（手巻き）
★鯖（お好み追加）
★鯵（お好み追加）
★玉子
（お酒)
★生ビール
★日本酒2人で3合
お会計：約26,000円