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お通し
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松木野菜（おひたし）
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松木野菜（サラダ）
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松木野菜（あまとう+トマトソース）
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鯖のなまり節+塩らっきょう
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お豆
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沖田牧場の黒豚 ポークソテー
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沖田牧場の黒豚 ポークソテー（断面）
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志太泉斗瓶取り滓酒
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志太泉斗瓶取り滓酒②
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なれ鮨
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なれ鮨②
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鷹長(６年古酒)
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ホルモンうどん
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仕事帰りに静岡の「湧登」へ寄ってみました。
店長の山ちゃんに挨拶してカウンターに座ります。
生ビールを注文してまずはお通し。
名前は・・・・何だっけ？
ガレットだったかしら？？
(常連のボボイさん分かったら教えてください)
続いてまつき野菜３連発
まずはおひたし
サラダ
あまとう（辛くないシシトウ）のトマトソース和え
このトマトソースに使われている豚のパンチェッタが絶品の美味しさ
熟成された肉の旨味と程よい塩辛さがたまりません
山ちゃんが「日本酒にあうと思うよ〜〜」
と作ってくれたおつまみです。
鯖のなまり節と塩漬けらっきょうをスライスしたものにマヨネーズ。
山ちゃんによるとらっきょうの塩抜きがまだまだと言っていましたが、
風味豊かなおつまみで味の濃い日本酒に合いそうです。
「日本酒に合うよ〜」と出してもらったお豆。
湧登に来たらやっぱり沖田豚のポークソテーですね
この脂がとんでもなく美味しいんですよ〜〜
「湧登スペシャル」と名付けられている
「志太泉斗瓶取り滓酒」を出してもらいました。
このお酒、酒蔵が６本作ったものを全部湧登で買い占めたそうです（笑
味わいは滓酒だけあって白酒のような風味とほのかな酸味があり、
それでいて飲み口は爽やかです。
ボボイさんが撃沈したと聞いたなれ鮨をお願いしました。
こちらはきつめの方と言うことですが、自分には十分許容範囲。
湧登スペシャルと合わせていただくとなかなか良いですよ〜
こちらは食べやすい方のなれ鮨です。
米がほとんど無く酸味も穏やかで食べやすい感じです。
「鷹長(６年古酒)」
菩提もと造りという５００年前の酒造りを再現したお酒を、
６年間壷に寝かせたというこのお酒。
こだわり店長山ちゃんが惚れ込んで仕入れたお酒です。
味は日本酒と言うよりも熟成紹興酒に近い感じで、
古酒を初めて飲む自分にとってはいい経験になりました。
最後の〆にはホルモンうどんです。
岡山からソースを取り寄せて作ったこのホルモンうどん。
ソースのベースは赤味噌なのかな？
ホルモンの旨味とソースの相性はなかなかで初めて食べる味ですね。
お腹いっぱいにもかかわらず美味しく完食しました。
いやぁ、お腹いっぱいで大満足です
山ちゃんごちそうさま〜〜