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薬院駅のモスバーガーの近くのビルの2階です。浄水通りから移転してきたようで、アクセスがよくなりました
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2階。1月2日訪問なので賀春の張り紙も。同フロアにはスイス料理のハウゼが（この日は休業）
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テーブル席。窓から見える景色は、薬院周辺を通る人なら見覚えのある御馴染みのものかも
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カウンター席。酒瓶やグラスでお洒落な居酒屋の雰囲気であり、納豆料理が名物だとは思えない意外性がまたいい
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代表的な居酒屋料理の納豆アレンジが一通り楽しめるほか、納豆生パスタや納豆スイーツまであるのが凄い！
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ドリンクメニュー。「納豆料理に合うお酒は？」と聞きましたが、特にないらしく、好きなのを頼むといいと思います
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馬刺しの納豆ユッケ\980。出て来た状態（上）では分かりませんが、混ぜると（下）中からひきわり納豆が
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和風クリームチーズ納豆。納豆とチーズ、そして果物や野菜のドレッシングの味わいなど、納豆の味を引き立てる工夫が光ります
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カリカリ納豆コロッケ\580。人気商品。自家製タルタルソースが添えられて出てきます（上）。割ると（下）納豆はペーストされており、雰囲気が凄くあります
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最初に頼んだスパークリング（左）と、追加で頼んだエビス（右）。納豆に合うのは、度が低くてさらりと飲めるこれらのお酒かな、と個人的には思いました。
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納豆家チャーハン\680。ご飯物の人気商品（上）。中を開けてみると（下）、納豆が形のまま入っており、少し糸を引く感覚がナイス
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納豆のガーリックバター炒め\590。納豆の味わいとガーリックバターの味がともに主張し合っており、大変力強い味わいです
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納豆スイーツよりこの日おすすめのチョコロールケーキ\280。拡大図（下）で見ると、納豆が形のまま入っており、チョコの苦味と自然とマッチしています
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お会計後、サービスでいただいたお土産。うまい棒のような棒状コーンパフ菓子ですが、納豆のあの味わいがあって、うまかった！
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2014年の年明けの1月2日、天神で用事を終えて薬院で夕食を食べる場所を探していると、納豆料理専門店を発見しました。
場所は薬院駅の高架下からモスバーガーに向かう途中、スイス料理 ハウゼが入っているビルの同じフロアです。
まだ年末年始休業のお店が多い中、こちらの納豆料理専門店は開いていたので、入ってみることにしました。
実は僕は、このお店は、かなり前から存在を知っていました。
奇食の館という、変わった食品や料理を扱うサイトで紹介されていたからです。
このサイトでは、名古屋のマウンテンの、あつあつのスパゲティの上に生クリームや果物を載せた料理や、
愛媛の道後温泉の近くのとんかつパフェを出すお店などを紹介していました。
こちらのお店も、納豆料理専門、納豆スイーツまであるということで、かなり大きく取り上げられています。
つい最近まで、こちらのお店は浄水通りにあったようですが、そこは高級住宅街。
なかなか通らない場所のため、訪問の機会を伺っていた状態ですが、昨年10月7日にこちらに移転したようで、大変アクセスが良くなりました。
ご主人に話を伺っても、こちらに移転してから、ランチで近所のビジネスマンが気軽に入ってくるようになったり、
遅い時間でも、飲みのシメなどに入ってくるようになったそうです。
実際、こちらで食事をして思ったのは、納豆に結構いいものを使っているようで、食べやすいため、
一発ネタに終わっておらず、納豆が食べたい人の需要にしっかり応えているということでした。
このため、常連客がつくようになったのだと思います。
また、料理の食材や味付けを見ても、納豆の味わいを様々な角度から引き出せるように、それぞれ創意工夫が凝らされており、
本当においしい納豆料理を提供しようという心意気を大変強く感じました。
このお店を開いた経緯は、マスターが大変な納豆好きで、水戸にも足を運んでいたと言いますが、
本場の水戸には、納豆料理を出すお店はあっても、それ専門のお店はなく、ならば自分で始めた、ということだそうです。
結果、創作メニューが多くなり、ついには納豆のスイーツまで作り上げたわけですが、
恐らくこれは日本中探しても、ここだけだろう、とのことです。調べていませんが、僕もそれは多分間違いないと思います。
メニューを拝見すると、ラインナップは居酒屋料理が一通り網羅されています。
お刺身にサラダにコロッケなどの創作料理、ご飯物にパスタ……しかしその全てに納豆が使われているのです。
（一応、納豆なしメニューも準備はされていますが）
ドリンクは大変一般的なものが並んでいるため、ご主人に納豆に合うお酒を伺ったのですが、
特に特別なものはないとのことであり、お勧めっぽいスパークリングワインにしました。
その後は生ビール（エビス）にしました。納豆で口の中がねばねばするため、ちょっと度の低いお酒で口の中を洗い流すのが
いいのかな、と個人的には思いました。
今回頼んだ料理は以下のとおりです。
・馬刺しの納豆ユッケ\980
出て来た見た目は、実に普通のうまそうなユッケですが、実は中にひきわり納豆が隠されています。
生卵と一緒に混ぜていくと、納豆が出てきて、いい具合に混ざります。
ユッケの食感と、納豆の食感、そして、納豆の独特の匂いが混ざり、そこに納豆のタレで味が調えられています。
あまりねばねばしすぎず食べやすく、それでいてユッケの味と納豆の旨みがある。最初の納豆料理は、かなり好印象でした。
以下、全体的に、こちらで使っている納豆は、我々がいつもスーパーで買っているものより、高級品だと感じました。
食感が良く、糸の引き方が上品で、大変食べやすかったのです。納豆単品や納豆ご飯もメニューあるので、興味のある方はどうぞ。
・和風クリームチーズ納豆\590
とりあえずの一品の中から、一番味が想像できなかったこれを選択。
出て来たのは、納豆とチーズがドレッシングのかかったサラダの上にグレープフルーツと一緒に盛られたものでした。
納豆とチーズだけだと、酸味が足りずにしつこくなるため、そこに甘酸っぱさを整えているのがよいですね。
納豆のタレの代わりに爽快なドレッシングを使っているのもいいです。
それでいて、チーズの甘さと、納豆の独特の匂いと食感が損なわれておらず、むしろ果物の酸味と一緒だと
納豆はここまで新しい味わいになるのか、と感激しました。意外性を楽しみたい人にはおすすめです。
・カリカリ納豆コロッケ\580
このお店の一番人気なんだそうです。コロッケの上には粉チーズ、お皿にタルタルソースが敷かれており、
見た目にもかなりこだわっています。
コロッケの中を開けてみると、納豆はポテトと一緒にマッシュされており、形はあまり残っていませんが、
それでも、独特の匂いがポテトに混ざってほんのりとします。
こちらのコロッケは、納豆は脇役扱いに近いのですが、それでも、いつものコロッケに独特の味わいを醸しだしており、
タルタルソースの旨みや酸味とあわせると、大変合うことが分かります。
いつもは、添付のタレで食べていた納豆ですが、まさかタルタルソースとあわせてコロッケとして食べると、
こんな新しい味わいなのか、と。
・納豆家チャーハン\680
ご飯物の中でお勧めしていただいたメニューです。見た目は普通のチャーハンですが、
テーブルに置かれた時点で納豆の香りがほんのりします。
中を開けると、かなりの量の納豆が形のまま使われており、ほんのりと粘り気が感じられます。
チャーハンにはかつおぶしと刻み海苔がかかっており、ベーコンやマヨネーズなどを使ってこってりさせていますが、
ご飯自体はそこまで脂っこくありません。
刻みネギなどとあわせて、納豆ご飯のあのうまさが感じられるチャーハンです。
納豆は火を止めてから入れられたのでしょうか、納豆独特のあの匂いの主張が爽快です。
スイーツの前にもう1品頼みました。
・納豆のガーリックバター炒め\590
納豆とベーコンをガーリックバターで炒めた料理で、キャベツやミニトマトの上に載せられ、上には刻みネギがかかっています。
まさに納豆がメインの、納豆の味を楽しむための料理だといえますが、
納豆の強さに負けないために、ガーリックバターも味をかなり強く利かせてあります。
結果、納豆の味とガーリックバターの味が大変強く主張しあい、大変強力で濃厚な味わいとなっています。
野菜が敷いてあるのは、これを一緒に食べて、味のバランスを取るためでしょうね。
こちらは、納豆の味わい、それも新しい方向性を楽しみたいという方にはおすすめです。
そして、待望の、スイーツです。
・納豆チョコロールケーキ\280
恐らく日本でここだけであろう、納豆スイーツ。これの他には、納豆アイス、納豆ガトーショコラ、納豆モンブランなど多数あります。
一緒にほうじ茶をだしてくれましたが、「納豆は入ってませんが」と断りつきで出してくれたのがほほえましくてよかったです。
お酒を飲むため、普段甘い物は食べない僕ですが、チョコレートの苦味が心地よく、大変食べやすいですね。
そして、納豆が粒のまま入っており、納豆の独特の味わいと、チョコレートの苦味が、大変マッチしているのが分かります。
それらがクリームの甘味と、妙に合うんですよ。
まさか、チョコとクリームに納豆の味わいがここまでマッチするのか、と意外性に驚きました。
ごちそうさまでした。
ご主人の納豆に対するこだわりと、そこからくる、味わいを最大限に考慮して、
ある料理では納豆の味を前面に出して、またある料理では脇役的に納豆を出して際立たせる、そんな様々な納豆の味の魅せ方に、
まったく退屈することがありませんでした。
この納豆の味わいの魅せ方で思い出すのが、イタリアンでのブルーチーズの使い方ですね。
独特の癖がある食材を、その癖をどう魅力的に料理に生かすか、という創意工夫。
まさに、こちらのお店も、納豆に関して、かなり高いレベルで、それをやっていると感じました。
お会計は多めに食べたため、4700円くらいとなりましたが、こちらのお店には一人2100円からのコースもあり、
3000円前後の予算を考えておけばいいのではないでしょうか。ランチもやっているようで、そちらで気軽に味わうのもよさそうです。
納豆といえば、お肉を食べない精進料理でも豆腐や湯葉などと一緒に良質なたんぱく質補給に使われる食材。
その納豆の、新しい境地を垣間見た気がしました。
イロモノとして捉えられがちなスタンスでしょうが、かなりの本気を感じましたよ、僕は。
ぜひ、若い人がネタで宴会で盛り上がってもいいでしょうし、健康に興味のある方が納豆を食べに訪問してもいいでしょう。
薬院駅近くにやってきたこちらのお店、僕は今後も注目してまいりたいと思います。