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四谷に良いすし店があると四谷在住の同級生から聞いていたけれど、
名前を失念。私は食べログで、連れは有名人ブログでチェック、
なるほど、四谷に高評価の店がある！と行って来ましたw
と、気軽に席がとれるわけもなく、キャンセル待ちのところ、
プレイが終わった河口湖CCの駐車場で
携帯に四谷三谷からの着信があった時には、
小躍りして、が、一抹の不安がよぎりながらも、
履歴から発信したのでした。
シックな店内、織部焼が印象的です。
先客の雰囲気も、器も素敵です。
お任せのLAMIABLE Champagne Rose Grand Cru Rose から始まりです。
礼文島子柱雲丹ジメ
留萌最高ボタンエビスープむし
アワビレアステーキキモじょうゆ 以上、ロゼシャンパンとともに盛り上がる感じで供され、
すし飯ウニリゾット で、ひとつの頂点。 鮑最高！
そして、鮨が始まる。
熟成まぐろ寿司
金目鯛フォワグラソース
富山白えび
岸田のイワシ
赤い礼文島産と白めの利尻島産の雲丹を重ねて
横須賀穴子キャビアわさび
下田金目鯛昆布締め 日本酒と暖かいお茶を所望。
アワビゼラチンおこわ アルルカンで生酒 英君
シンコ 東京湾 江戸ひかりものの真骨頂です！
小さな新子が三谷氏の真摯なシゴトで熟成！
きさらぎ新富津の あおやぎ漁師さんからのものだそう。？
余市ホタテ かなりのボリュームです。
でも、まだまだ、続きます。
ネギトロカラスミ この美味しさツボ！で、また期待が膨らんで、、
横須賀白キスの昆布締め 最高のキスを昆布が控え目に引き立てて。
助六、 三谷流美食系 スケロクなんて呼ばせません。
玉、 とても好きな味。
壱岐雲丹 の 海苔巻き 壱岐で食べたのと比較してはいけません。
なぜなら、九州に水揚げされる時点で味が落ちています。
そこにいかないと、食せないものは、釣り船での鯖の刺身とか、
だからこそ、寝かせたり、洗ったり、異素材合わせたりの
食文化。
カマ炙り巻 小樽シャコ
と、とても、苦しい。よくばりすぎた～～～orz
シャコの卵がおなかの中で膨れる ＞＜
帰り、隣席の夫婦のお迎えの運転手の挨拶がとても
感じがいい。車はピカピカのマイバッハ！