2回
2022/09 訪問
口福で幸福な焼鳥割烹
予約日に頑張るも全敗な鳥田中さん。
ありがたい事に、棚からぼた餅が
またまた落ちてきまして、
念願叶い、やっとこの日に伺えました✨
*頂いた串とお料理*
▶︎先附
・高知県産黄金生姜の艶煮
・鶏の煮凝りと枝豆ムース
▶︎前菜
・七谷鴨のコンフィ オニオンドレッシング
▶︎蒸し物
・鱧の栗蒸し
▶︎冷し鉢
・石川県産九絵湯引き
▶︎油物
・熊本県産活け車海老真丈揚げ
・青森県産嶽きみ
▶︎腕
・黒さつま鶏白湯スープ白味噌仕立て
丹波産黒大しめじとトロ茄子
▷七谷鴨の胸とハツのロースト
▷ ホロホロ鳥の生すき焼き 熊野地鶏キンカン
▶︎口休め
・水茄子漬け
▷ささみサビ焼き
▷鴨入りつくねパルミジャーノ掛け
▷ハツの生姜乗せ
▷ レバー
▷ 新銀杏
▷抱き身
▷ソリレス
▷椎茸
・・・追加串・・・
▷つなぎ
▶︎〆濃厚白湯鶏そば
▶︎デザート プリン
焼鳥を基本として合間に一品を挟む
焼鳥屋さんのコースとはまた違った、
完璧な焼鳥割烹。
一品や〆がとても素晴らしくて、
素材を生かした優しい味付けに、
舌も心も満たされる。
今日イチの焼鳥は、驚く程に甘いレバー(pic1)
やっぱり大好きなソリレス、
初めて頂いた鴨のつなぎ✨
レバーの甘さが尋常じゃなかった
こんなレバー食べたことない。
あまりの美味しさに、1人こっそり目を瞑る。
その後のソリレスはもちろん最高だったし、
お初な鴨のつなぎも、ボリュミーかつ旨味の塊❤️
〆も悩みに悩んで、濃厚白湯鶏そばを注文。
着丼して、まずスープを一口。
もうねスープが唇についただけで、唇プルンプルン✨
しばらくは、リップも要らない位に濃厚なコラーゲン
これまたあまりの美味しさに、
瞬殺で胃袋へ吸い込まれていきました。
↑
あっ、吸い込んだのは私だけどね
本音を言えば、〆は上から全部って言いたかった
次回の注文はもう決まってるの
今度は2品注文したいなぁ✨
あぁ、次が楽しみ過ぎるぅ〜❤️
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2022/09/18 更新
前回の訪問から僅か2週間後に、
またまた伺う事が出来た、奇跡の鳥田中さん
何よりも私本人が1番驚いたというのが、
正直なところ。
人生何でもそうだけど、
地団駄踏んでもうまくいかない時はあって、
逆に、首尾よく運ぶ時は
運が味方しているかの様に上手く行く。
この日は9月中、唯一鳥活予定が無かった日。
そこへ、棚ぼたagainで鳥田中さんagain。
本当『ご縁は奇なるもの』✨
きっと、私の運貯金は
確実にマイナス表示になっただろうけど
だからこそ、後悔しないよう
存分に楽しんできましたん
*頂いた串とお料理*
▶︎先附
・高知県産黄金生姜の艶煮
▶︎前菜
・七谷鴨のコンフィ オニオンドレッシング
▶︎蒸し物
・穴子の栗蒸し
▶︎油物
・熊本県産活け車海老真丈揚げ
・青森県産嶽きみ
▶︎冷菜
・冷製コンソメと生雲丹
▶︎腕
・熊野地鶏澄まし汁
丹波産黒大しめじと熊野地鶏つくね
▶︎七谷鴨の胸とハツのロースト粒マスタード
▶︎ ホロホロ鳥の炙りタタキ熊野地鶏の漬けキンカン
▶︎口休め
・もずくとろろ
能登産岩もずく丹波産つくね芋
▷鴨入りつくね&ウズラミモレットチーズかけ
▷ほろほろ鳥 ソリ&アカ
▷熊野地鶏レバタレ
▷白鮑茸
▷七谷鴨ハツモト&胸腺
▷佐土原なす
▷ほろほろ鳥手羽
▷砂肝
▶︎〆キノコそば
▶︎自家製プリン
前回伺った日から近い事もあって
予約時に大将から
『食材等が被る事がありますが、よろしいですか?』
と確認があったのだけど、
調理法や味付けが違うから、
食材の被りなど全く気にならず、
むしろこの短期間でメニューを
変えていらっしゃる事が、凄いなぁと。
もちろんプロだからと言えばそれまでだけど、
伺う側の私たちを楽しませようと
一生懸命に準備して下さる気持ちが、
一品にも焼鳥にも接客にも、随所に感じれて、
とってもとっても素敵な鳥活になりました
この日のコースも最初から最後まで、
素晴らしいかったのだけど、
ほろほろ鳥の手羽(pic.1)が、
目を剥く程に美味しくって感動✨
七谷鴨の胸腺とハツモトを一緒に串打ち
(pic.ヤキトリスト撮り)しているなんて
私にとっては、大好物の二代共演なわけで❤️
決して焼鳥の本数が多いわけじゃないのだけど、
内容がとても濃くて大満足
秋限定のキノコそばも
ブリンブリンなキノコ達とコシのある麺
バターの香りが相俟って、幸せな一杯でした。
また、次はいつ行けるかなぁ。
“運”使い果たしちゃったから、
誰か“運”の貯め方教えて〜
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