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この日は、友達に誘われて
初めて天麩羅の専門店に伺った。
席について、先ずはビールで乾杯。
温かい季節になると、
ビールが格段に美味しく感じる。
揚げて下さる大将が、
本日の食材ですと見せてくださった。
こうして、目の前で調理するところを見るって、
やっぱり楽しい。
この日のコース内容は以下の通り。
▷鰻のお椀
▷車海老
▷アスパラ
▷真鯛
▷椎茸
▷いか
▷お口直し三種
▷ホタテ
▷ヤングコーン
▷そら豆
▷金目鯛
▷穴子
▷〆天茶、お漬物
▷デザート ソルベ、フルーツ、お抹茶
天麩羅という料理は、
“焼くと蒸す”を同時に行う料理です。
とある有名なお店の大将がおっしゃっていたのを
この日思い出す。
揚げたての天麩羅をお塩で頂くと、
サクッとした衣の中は、
素材の持つ旨みと瑞々しさが、
しっかりと閉じ込められていて、
ひと口ひと口、口に運ぶたびに、
違う表情を楽しむことが出来る。
友達と2人美味しさのあまり、
思わず顔が綻ぶ。
もちろん全て美味しかったのだけど、
この日1番気に入ってしまったのは、天然の真鯛。
衣から顔をだした真鯛の身は、
驚くほどにフワフワで、真鯛本来の旨みが
口全体に広がる感じが堪らなかった。
お野菜も、甘味や香り食感、
ひとつひとつの素材の良さが、
天麩羅にすることで引き立っているように感じた。
カウンターの奥に、
お一人で天麩羅を楽しまれるマダムのお姿が。
なるほど、カウンターでなら
ひとりでゆっくり天麩羅を頂くのもいいなぁ✨
次回は、是非ひとりでゆっくり来てみたい。