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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
香りが際立つ極上の蕎麦
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せいろ
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せいろ
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薬味
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辛汁
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そば湯
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水切りは完璧
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店内の様子
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お店入口
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2011/06/21 更新
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町田市近郊の蕎麦屋さん巡り3店舗目になります。
お店は駅周辺の繁華街から少し外れた比較的閑静な場所にあります。
それでも駅から歩いて5〜6分もあれば着くでしょう。
雰囲気を感じさせる白い暖簾を潜り、一歩店内に入ると蕎麦粉の良い香りが漂っていました。
自分で蕎麦を打った事が有る方ならお分かりいただけると思いますが、蕎麦粉は粉の状態ではそれ程香らず、木鉢で水と合わせた時に、一気に香りが立ち上がります。
その香りが店内に漂っていて、非常に期待感が高まりました。
そんな先入観もあって、シンプルにせいろ蕎麦をお願いしました。
程なく出てきた蕎麦ですが、陶器の丸い器にうず高く盛られています。
色はやや黒っぽく、手挽きの段階で外皮も挽き込まれているようです。
香りは予想通り、しっかりと香っていて、今の時季外れともいえる時にこの香りは素晴らしいです。
麺線は極細ではなく標準的な1.3〜1.5mm程度。
庖丁も正確で、強いコシと良好な喉ごしも楽しめました。
もう一つ驚いたのが水きれの良さです。
蕎麦を食べ終わった皿を見ても、ほとんど水が残っていません。
これだけ水切りが完璧だと、陶器の皿に直接盛っても問題ないと思われます。
辛汁は、かえし、ダシ共に丁寧に仕事されていて、香り高い蕎麦に負けていません。
濃厚タイプのそば湯で延ばしても、しっかりとダシを感じる事ができました。
せいろ蕎麦は945円で他の手打ち蕎麦店と比べて、やや高めの設定になっていますが原材料の吟味や丁寧な手仕事、またその出来栄えを考えると十分に納得させられました。
普通は新蕎麦の時期にまた伺いたいと言うところですが、逆に蕎麦にとって一番厳しい8月頃にまたお邪魔したいと思います。
時季外れに、ここまで香り高い蕎麦は長野県の「ふじおか」さん以来です。
大変美味しくいただきました。