-
名古屋コーチン・塩
{"count_target":".js-result-ReviewImage-11382133 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-11382133","content_type":"ReviewImage","content_id":11382133,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
清湯スープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-11382136 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-11382136","content_type":"ReviewImage","content_id":11382136,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false}
-
中細ストレート麺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-11382137 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-11382137","content_type":"ReviewImage","content_id":11382137,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-11382138 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-11382138","content_type":"ReviewImage","content_id":11382138,"voted_flag":false,"count":33,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-11382140 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-11382140","content_type":"ReviewImage","content_id":11382140,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
平和駅周辺のナナカマド
{"count_target":".js-result-ReviewImage-11382154 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-11382154","content_type":"ReviewImage","content_id":11382154,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
鶏白湯・塩・大盛り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519284","content_type":"ReviewImage","content_id":9519284,"voted_flag":false,"count":42,"user_status":"","blocked":false}
-
穂先メンマ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519291","content_type":"ReviewImage","content_id":9519291,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
中細ストレート麺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519292 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519292","content_type":"ReviewImage","content_id":9519292,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
白湯スープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519293","content_type":"ReviewImage","content_id":9519293,"voted_flag":false,"count":32,"user_status":"","blocked":false}
-
店頭の行列
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519294 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519294","content_type":"ReviewImage","content_id":9519294,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false}
-
JR平和駅
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519307 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519307","content_type":"ReviewImage","content_id":9519307,"voted_flag":false,"count":32,"user_status":"","blocked":false}
-
ナナカマドの街路樹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9519310 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9519310","content_type":"ReviewImage","content_id":9519310,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2011年12月 再訪
一杯のラーメンで幸せを感じる
2011年年末の北海道は寒波が押し寄せ、厳しい気候です。
前回9月にお邪魔して以来3ヶ月ぶりの訪問となりました。
降りしきる雪の中を平和駅から歩きましたが、街路樹のナナカマドはすっかり葉を落とし、残った赤い実が一面の雪景色の中で目に染みるようです。
広い幹線道路に出るとさすがに交通量は多くなりますが、歩いている人はほとんどいませんね。
我々はよっぽどの物好きという事になるのでしょうか。
さて今回も雪の中での行列を覚悟して行ったのですが、何とラッキーな事に行列はありませんでした。
と言っても店内は満員で、店の中で少しは待ちました。
今回いただいたのは名古屋コーチンの塩味。
スープは名古屋コーチンから取られた清湯で綺麗に澄んでいます。
鶏の深い旨みが広がり、仄かに魚介がサポートしています。
塩味は、塩が入っているのを忘れさせるほど馴染んでいますね。
相変わらず素晴らしい完成度です。
寒い中をはるばる歩いて来た甲斐がありました。
札幌に来たら必ず味わいたい一杯です。
余談
店主の方が従業員に丼の洗い直しを指示していましたが、怒るという口調ではなく、静かに諭すように話されていました。
仕事に対する厳しい姿勢を持ちながら、一方で店の雰囲気作りを考慮した真にプロフェッショナルな仕事ぶりでした。
**************************************************************************************************************************************
2011年9月 初訪
地元レビュアーの方も絶賛されている菜々兵衛さんに、ようやく訪問できました。
札幌駅から千歳線の普通列車に乗り、平和駅で降ります。
駅からは徒歩でお店を目指しますが、大体20分くらいでしょうか。
気温は23℃前後で暑くも無く、寒くも無く、丁度よい感じで、歩いていても快適です。
少し色づいたナナカマドの実がいかにも北海道にいることを実感させてくれます。
お店に到着したのは開店時間を30分過ぎた11時30分。
すでに10名ほどの方々が並んでいました。
行列必至の人気店に行く時の必須アイテムである文庫本を読みながら待っていると意外に早く、20分ほどで入店できました。
外から見ると小さなお店に見えましたが、中に入ってみると意外に広く、厨房前のカウンター席の他に小上がりのお座敷が結構広いです。
注文は券売機では無く、並んでいる時に注文を聞かれます。
そんな訳で席に着けばあまり待たずに出てきます。
今回いただいたのは、鶏白湯・塩の大盛り。
先ずビジュアルが素晴らしい。
トッピングは、大ぶりの肩ロースチャーシュー、穂先メンマ、青ネギの3品ですが丼の半分以上を覆っているチャーシューは迫力があります。
いつものようにスープからいただきました。
第一印象は、くせの無いさっぱりとした感じ。
次に仄かな魚介の風味を感じ、中心素材である鶏は非常に熟れていて表面的には主張してきません。
しかしながら、高い次元でそれらの素材が融合し、何とも言えない奥深い味わいを形成している。
素晴らしい完成度です。
塩分濃度も、最初の熱々の状態から食べ終わり直前くらいの時間を想定した計算しつくされたもので、真に技を感じました。
麺は中細のストレートですが風味、喉ごし共に秀逸です。
茹で加減も完璧で強いコシが楽しめました。
トッピングの具は少ない方ですが、それぞれの完成度は非凡なものを感じさせます。
特にチャーシューは、スープの味を邪魔しない上品な味付けでながら複雑な旨みがぎゅっと詰まった感じ。
長めの穂先メンマもスープに溶け込んでいる。
スープ、麺、具のバランスが取れた至高の一杯でした。
今回の北海道旅行は、この一杯を味わっただけで十分な価値がありました。