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お茶代わりの蕎麦湯
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だし巻き卵
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せいろ蕎麦
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粗挽き粉使用
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薬味
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辛汁
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蕎麦湯
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落ち着いた店内
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JBLスピーカーシステム
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お店入口
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風雅な佇まい
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間もなく11月。
国内各地の新蕎麦も大体出揃ってきて、
一年の内で一番蕎麦の美味しい季節になりました。
そんな訳で今回は立川まで遠征し、前から気になっていた無庵さんにお邪魔しました。
最寄り駅は多摩モノレールの立川北駅ですが、JRの立川駅からでも歩いて5〜6分でしょうか。
駅からは結構近いのですが、お店の在る場所は狭い路地を入った所にあり、広い通り側から見ると、とてもお店があるとは思えない雰囲気です。
それでも意を決して入って行くと左手に古民家の風雅な建物が出現します。
その静寂感を纏ったような佇まいは、まるで異空間に迷い込んだような錯覚を起こさせるようです。
白い暖簾をくぐり店内に入ると絞られた照明の中に木のテーブルが広い間隔でセットされています。結構広いですね。
店内には静かにジャズが流れていて、なかなか落ち着いた良い雰囲気です。
メニューにはコース料理も有りましたが、時間が無かったので今回はせいろ蕎麦とだし巻き卵をお願いしました。
今日は平日で、しかもお昼の時間帯は大分過ぎているせいか店内は60%ほどの入りでしょうか。
JBLのスピーカーから流れるジャズを聴きながら待っていると、だし巻き卵から運ばれてきました。
結構ボリュームがありますね。付け合わせにズイキの白煮が付いている。
ダシは蕎麦用のダシとは別に引いているようです。
箸でやっと持てるくらいの柔らかい食感がたまりません。
甘さは控えめで上品ながら、しっかりとダシの利いた素晴らしい一品です。
続いて蕎麦が運ばれてきました。
二八で打たれた蕎麦は透明感があり、粗挽き粉特有の甘皮部分が混じった黒っぽい仕上がりです。
麺線は1.4〜5mmで標準的な太さできれいに揃っています。
今の時期は去年の蕎麦粉と新蕎麦をブレンドして打っているようですが香りと風味はしっかり感じますね。
いわゆる味のある蕎麦と言いましょうか、汁を付けずに食べてみると良く分かります。
ちなみに正月過ぎからは新蕎麦100%で提供されるようです。
薬味はネギと山葵。薬味のネギを見ればその店の仕事ぶりが伺えます。
繊細で丁寧な仕事をされていました。
辛汁のかえしはやや若めながら尖った所は無く、良くまとまっています。
ダシもしっかりと利いていて、野性的な蕎麦とも好相性です。
ところで接客担当のスタッフの方たちは揃いの黒いエプロン姿で洗練された感じです。
新しさと古さが同居したような不思議な空間でしたが、違和感なく寛ぐことができました。
機会があれば、予約をしてコース料理も味わってみたい。
そんな想いを胸に店を後にしました。
ごちそう様でした。