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2種盛り・せいろ蕎麦
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辛汁
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薬味
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せいろ蕎麦
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2種盛り・田舎蕎麦
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透明感もある
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野菜天盛り合わせ
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野菜天ぷら
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蕎麦湯
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店内の様子
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お店の入口
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住宅地の中にあります
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冷たい雨が降る中を鎌倉駅から鎌倉宮方面に歩いて20分ほど。
小町通りは平日にもかかわらず修学旅行と思しき一団や外人観光客等で結構な賑わいを見せていた。
今回お邪魔した千花庵さんは八幡宮から鎌倉宮方面に進んだ住宅地の中にひっそりと佇んでいる。
小学校の裏手にあたり、近くには頼朝公の墓所もある。
開店から間もない時間帯のせいか、それとも雨の影響か他のお客様は1組だけだった。
店内は入って正面が厨房になっていて、右手と左手が客席になっている。
空いていたせいもありますが、静かにフュージョン系の音楽が流れる店内はなかなか落ち着ける空間です。
今回お願いしたのは、2種盛りと追加で野菜天ぷらの盛り合わせ。
2種盛りは、普通のせいろ蕎麦と田舎蕎麦の両方がセットになったもの。
厨房は見えませんが作業する音は良く聞こえてくる。
そんな音を聞きながら待っていると、最初に普通のせいろ蕎麦が運ばれて来た。
麺線は1.5mm弱の細打ち。
生粉打ちとの事だがしっかりと繋がっている。
庖丁は見事なまでの出来栄えで、細打ちでここまで延し厚、切り幅が正確に揃った蕎麦は久々に見ました。
何より驚いたのは、ふくよかな香りと風味の素晴らしさ。
細打ちの割には水切りもまずまずで、しっかりとしたコシと喉ごしの良さも味わえました。
続いて2枚目の田舎蕎麦が運ばれて来た。
こちらも麺線は細打ちに仕立てられている。
全体的に透明感があり、外皮の星が美しく散りばめられている。
こちらは更に強い風味が押し寄せる。
そのまま、辛汁、塩等を試したが、結果的に塩でいただくのが最も良かった。
庖丁の正確さは同様で、繋がり状態も文句なしの仕上がりです。
最後に追加でいただいた野菜天ぷらですが、こちらも良かった。
内容も、ブロッコリー、蕪、ラディッシュ等の珍しいものが含まれている。
第一に素材の下処理や包丁目がとても丁寧だ。
全体的に薄衣でさっくりと揚がっていて、見た目、味共に大満足です。
蕎麦に付く山葵、天ぷらに付く大根下ろし。
いずれも提供直前にすり下ろされていました。（音で判断）
この様な丁寧な仕事ぶりにも脱帽です。
玄蕎麦の産地は季節によって変わっているようですが、今回はせいろが会津産、田舎が長野産とのこと。
特に驚くような産地ではありませんが、その品質は驚くべきグレードの高さで常に最良の素材を求める探求心と確かな技術に裏打ちされた蕎麦は至福の時間をもたらしてくれました。
何も言うことはありません。
ごちそう様でした。