1回
2014/08 訪問
ふくよかに香る生粉打ち蕎麦
突き出し：漬け物
生粉打ちそば
富山県蓑谷産玄蕎麦
極細打ち
辛汁、塩、薬味の山葵
水切りは完璧
蕎麦湯
石窯焼き蕎麦ピッツァ
生地にはヌキの粒も入っている
店内の様子
そば殻のディスプレー
ピッツァ用の薪窯
石臼
メニューは蕎麦とピッツアだけ
山荘風の建物
目の前はスキー場
2014/08/18 更新
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長野県内でも評判のお店だがアクセスの不便さ、営業日の少なさ、営業時間の短さ等で
ずっと訪問できずにいた。
今回、満を持してやっと伺うことができた。
アクセスは一応信州中野駅からバスが出ているらしいが、短い営業時間にうまくたどり着けるものは無く
結局レンタカーを借りてお店に向かった。
中野市街地からは国道403号線を走り竜王スキー場を目指す。
道も空いていたので大体30分ほど走って無事到着。
お店はロッジ風の建物で予想以上に大きい。
全部テーブル席だが40〜50席くらいはあるでしょうか。
明るくて素朴なインテリアは山の中のちょっと洒落た食堂といった雰囲気で
拘りの蕎麦屋さんという気配は微塵も無い。
少し心配になったが、生粉打ち蕎麦と、こちらのもう一つの売りである蕎麦粉のピッツァをお願いした。
最初にお茶が出され、続いて漬け物が出て来た。
地元の山で採れた根曲り竹、胡瓜、鞍掛豆だが程良い塩梅の出汁に漬け込まれていて美味しい。
次に本命の蕎麦が出て来た。
笊に盛られた蕎麦は1.2mm前後の極細打ちで比較的綺麗に揃っている。
繋がりも生粉打ちとしては問題ありません。
今日の玄蕎麦は富山県の蓑谷産とのことですが、その風味の強さに驚きました。
香りも十分で、今が真夏であることを一瞬忘れさせるほどのレベル。
量も結構多めでしたが、そのまま何も付けずに半分以上食べてしまった。
蕎麦粉も良質ですが、この辺は水も良いようで、その相乗効果が十分出ていました。
辛汁は、濃度がやや薄めですが、十分な強い出汁で返しを立たせた引き締まったもの。
蕎麦湯は別製の濃厚タイプで両方とも美味しくいただきました。
最後に出て来たのが夏野菜をトッピングしたピッツァ。
膨張剤を使っていないようで薄い生地の上にトマトソースが敷かれ、ズッキーニ、南瓜、アスパラ、トウモロコシ等が乗っている。
生地は小麦粉のものと比べるとさっぱりとした味わいで、微粉の蕎麦粉に混ぜられた丸ヌキを粗く砕いた粒が微妙にアクセントを
与えている。
これは蕎麦屋さんが片手間で作っているレベルでは無いですね。
十分に吟味された素晴らしい出来栄えでした。
アクセスの悪さには泣かされましたが、十分それに見合う内容のお店でした。
今回はお盆の時期だったので自分の車で行くことは止めましたが、それ以外の時期だったら
やはりマイカーで行くのがベストと思われます。
次回は小布施辺りと組み合わせて、車でのんびりと伺いたいですね。