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セッティング
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アミューズ
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前菜：テスティーナ ディ マイアーレ
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前菜：43℃で軽くスモークした八海山サーモン
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白ワインとグリッシーニ
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パン
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ピッツァ・リモーネ
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フレッシュポルチーニのタリアテッレ
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メイン：川俣軍鶏の炭火焼ききのこのトリフォラーティ添え・サマートリュフをかけて
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メイン：山形牛のビステッカ鎌倉野菜添え
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ドルチェ：ヴァローナ社64%チョコレートのムースとバナナのセミフレッド
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白桃のコンポスタとジュレ・ミントのジェラートと共に
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カプチーノ
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小菓子
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店内の様子（2階）
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蔦の絡まる外観
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横浜駅西口からモアーズの横を抜けて徒歩5分ほど。
人気店のカンブーザさんに初めてお邪魔しました。
メイン通りから一本手前の路地沿いにひっそりと佇んでいる。
レンガ風の外壁の比較的小さなビルで目立った看板等は一切無いので近づかないと分からないですね。
外壁に絡んだ緑の蔦が目印になるでしょうか。
店内は1階の正面に広めの厨房があり、客席は1〜2階に分かれている。
今回は早めに予約してあったので、2階の窓際の席に案内されました。
客席は適度に照明が絞られ、落ち着いた雰囲気が漂っている。
最初に驚いたのがスタッフの数が多いこと。
特に厨房の中は5〜6人はいるでしょうか。
サービススタッフは2階だけで2〜3人。期待出来そうです。
今回いただいたのは「夜のプリフィックス コースB」というコース料理で
前菜、ピッツァ、パスタ、メイン料理、ドルチェ、食後のカフェ等が数種類のメニューの中から選べる
自由度の高い内容となっている。
詳しい内容は以下の通りです。
◦アミューズ：冷製スープですが内容は失念
◦前菜：テスティーナ ディ マイアーレ・サルサヴェルデ添え
簡単に言うと、豚の頭の軟骨の煮こごり。コリコリした食感が楽しい。
◦前菜：43℃で軽くスモークした八海山サーモン・サラダ添え
◦パスタ：フレッシュポルチーニのタリアテッレ
◦ピッツァ：リモーネ（広島県瀬戸田産有機レモン・モッツァレラ・自家製パンチェッタ）
パスタもピッツァも文句なしの出来映え。特にピッツァは味のバランス、生地の食感共に秀逸。
◦メイン：山形牛のビステッカ・鎌倉野菜添え
：川俣軍鶏の炭火焼き、きのこのトリフォラーティ添え・サマートリュフをかけて
◦ドルチェ：白桃のコンポスタとジュレ・ミントのジェラートと共に
：ヴァローナ社64%チョコレートのムースとバナナのセミフレッド
◦カフェ：カプチーノ、小菓子
コース全体のボリュームは丁度良く、調理には丁寧さが伺えます。
厳選された食材と確かな調理技術で完成度の高い料理に仕上がっていました。
またサービス全般も予想通り、料理の運ばれるタイミング、説明等でそつが無くスムーズに機能していました。
丁寧な接客ですが一方で堅苦しさは無く、適度にフレンドリーさもあり、快適な食事となりました。