-
粗挽きせいろ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510626 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510626","content_type":"ReviewImage","content_id":32510626,"voted_flag":false,"count":38,"user_status":"","blocked":false}
-
水蕎麦
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510639","content_type":"ReviewImage","content_id":32510639,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
粗挽き・生粉打ち
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510649 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510649","content_type":"ReviewImage","content_id":32510649,"voted_flag":false,"count":38,"user_status":"","blocked":false}
-
常陸秋そば3年熟成
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510665 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510665","content_type":"ReviewImage","content_id":32510665,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
普通のせいろ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510685","content_type":"ReviewImage","content_id":32510685,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
こちらも生粉打ち
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510699 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510699","content_type":"ReviewImage","content_id":32510699,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
辛汁と薬味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510708","content_type":"ReviewImage","content_id":32510708,"voted_flag":false,"count":32,"user_status":"","blocked":false}
-
蕎麦湯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510735","content_type":"ReviewImage","content_id":32510735,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
店内の様子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510771","content_type":"ReviewImage","content_id":32510771,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
個性的デザインの建物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510779 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510779","content_type":"ReviewImage","content_id":32510779,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
入口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-32510969 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-32510969","content_type":"ReviewImage","content_id":32510969,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
柴又帝釈天横の住宅地の中にひっそりと佇む。
柴又駅からは帝釈天の参道を通り徒歩5〜6分程度。
帝釈天の駐車場辺りの路地を少し入った所にお店がある。
外観は下町にそぐわない感じの少し洒落た建物で屋根の上にある風見鶏風のオブジェが目を惹きます。
店内は入って正面が調理場になっていて、右手に客席のスペースがある。
照明は絞られ、しっとりと落ち着いた上品な雰囲気が漂っている。
メニューは冷たい蕎麦が中心でかけ蕎麦等の温かい蕎麦は無い。
酒肴は定番の玉子焼き、鰊の棒煮、鴨焼き等の料理を中心に何品か揃っているが、天ぷらはやっていないようです。
基本的な蕎麦は、普通のせいろ、田舎蕎麦、粗挽きせいろの3種類でいずれも生粉打ちで提供されている。
ところでこ、ちらの蕎麦の最大の特徴は玄蕎麦を寝かせて熟成させていること。
茨城県の契約農家から新蕎麦（ひたち秋蕎麦）を仕入れ、遮光性のあるフィルムで真空パックして
温度、湿度管理された環境で2〜3年間寝かせるというもの。
今回は「粗挽きせいろ」と普通の「せいろ」の2種類をいただきました。
粗挽きせいろは1.5〜1.6mmの麺線で比較的に揃っている。
20〜30メッシュの粉が中心と思われますが、さすがに全体的に短めです。
甘皮部分をたっぷり含んだ蕎麦は十分な香りと豊かな風味で文句なしの出来映え。
通常の新蕎麦では味わえない奥行きのある味わいがたまりません。
普通のせいろは粗挽きよりも細い1.2〜1.3mmの極細打ち。
こちらは微粉を使っているせいか、しっかりと繋がっている。
麺線も綺麗です。
穀物感や野性味は粗挽きには及ばないが、熟成された風味や香りはしっかり出ている。
喉越しは、こちらの方が秀逸でトータル的に完成された蕎麦と言えそうです。
熟成蕎麦は今まで何回か食べる機会がありましたが、初めてその効果をはっきりと感じられる蕎麦に出会えました。
こちらは週に金・土・日の3日間しか営業しない事で、一見趣味でやられているお店の様に思われがちですが
ご主人に話を伺うと、それ以外の日は玄蕎麦の管理、製粉作業全般等の仕事があり週に3〜4日営業するのが限界とのこと。
大変手間のかかる丁寧な仕事で真摯に旨い蕎麦を追求するその姿勢に脱帽です。
昼時で店内満席の忙しい時間帯にも拘わらず丁寧に説明して下さったご主人様、ありがとうございました。