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ピータン豆腐
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アイナメ、ヤリイカ、車海老の老酒漬けサラダ仕立て
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高山烏龍茶
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よだれ鶏
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平目上身とエンガワの春巻き・カラスミ添え
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カニ玉・黒トリュフ添え
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栃木牛ヒレ肉と生木耳の炒め
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フカヒレ煮込み
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車海老のマヨネーズ和え
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燻りガッコ入りチャーハン
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杏仁豆腐・宮崎マンゴー添え
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店内の様子
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お店入口
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つくばエクスプレス・浅草駅から至近の距離。
出口を地上に出たら左に50mほど進んだ所にお店がある。
今回は予約をして夜の開店時間にお邪魔しました。
外観は装飾性の少ない落ち着いた佇まい。
店内も同様でシンプルだが、上品な雰囲気が漂う快適な空間です。
BGMは静かに流れるジャズ。中華レストランという雰囲気ではありませんね。
レイアウトは奥が厨房になっていて、手前側にテーブル席が並んでいる。
席数は20程でしょうか。ほとんどテーブルに予約席のカードが乗っていました。
こちらのメニューですが、夜はコース料理のみで6000円くらいからあるようです。
後は予約の段階で食べたい料理を追加して自由に内容を決められるシステム。
今回は以下のような料理をいただきました。
◦ ピータン豆腐
こちらの名物料理のようでカクテルグラスで供される。下に細かくカットされたピータン、上にムースの様な食感の豆腐が乗っている。豆腐は複雑な旨みが入ったしっかり目の味。
◦ アイナメ、ヤリイカ、車海老の老酒漬け・サラダ仕立て
アイナメと車海老は生、ヤリイカはボイルされている。素材の味に調味液の旨みが加わり奥深い味わい。
◦ よだれ鶏
お馴染みの四川料理だが鶏肉は驚くほど柔らかい仕上がり。ピリ辛ダレはバランスの取れた上品な味。
◦ 平目の上身とエンガワの春巻き・カラスミを添えて
中身が平目だけというのは珍しい。淡泊な味にカラスミの旨みと塩気が好相性。
◦ カニ玉・オーストラリア産黒トリュフ添え
この料理もこちらのスペシャリテの一つ。
カニ玉は絶妙な火入れで、ふわふわの仕上がり。トリュフの香りが刺激的。
◦ 那須牛ヒレ肉と生木耳の炒め
牛肉はヒレの芯の部分を使用しているとのこと。こちらも驚くほど柔らかい。
それぞれ油通しされてから炒められているが火入れが食材ごとに加減されている。
それにより各食材の食感が絶妙に表現されていました。
◦ フカヒレの煮込み
乾物を戻したタイプでスープも美味しい。
◦ 車海老のマヨネーズ和え
海老の鮮度、火入れ共に抜群。盛り付けも綺麗です。
◦ 食事：燻りがっこ入りチャーハン
仕上がりはパラパラ。燻りがっこは細かく切られて入っているが、その量はアクセント程度。
軽いスモーク感、コリコリとした食感が楽しめる面白い炒飯でした。
◦ デザート：杏仁豆腐・宮崎マンゴー添え
コース全体の流れは中華と言うよりフレンチをいただいている様な錯覚を覚えます。
各料理のポーションは上品で盛り付けも丁寧。
味は全般的に素材の良さを生かす様な上品なものだが料理によってはしっかり目のものもあり
多様な味が楽しめました。
使われている食材も上質で、その素材の良さを引き出す調理技術は見事の一言。
またコースの途中でシェフが何度か出て来られ、丁寧に説明していただきました。
大変居心地の良い素晴らしいレストランでした。