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先付：車海老、数の子、岩海苔
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椀：オコゼ葛打ち、紅白餅
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松の司 楽（滋賀）
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造り：紋甲烏賊、平目
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焼物：真魚鰹
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八寸：鴨焼き、唐墨大根、黒豆等
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ゴールド加茂鶴（広島）
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進肴：下仁田葱、雲子、蕪のみぞれ仕立て
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口直し：赤貝と蕗の酢の物
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炊き合わせ：慈姑餅、蛤治部煮
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食事
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上生菓子「埋火」
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抹茶
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水菓子：三宝柑ゼリー
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室内
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庭
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玄関
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外門から続くアプローチ
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江戸時代は交通の要所、市場町として栄えたという八日市。
現在はその繁栄を偲ぶ縁も無い。
近江鉄道・八日市駅周辺は、ごく普通の地方都市という印象だ。
そんな駅から数分の所にこちらのお店がある。
敷地はかなり広く外門から玉砂利の敷かれたアプローチを進み玄関へ向かう。
鬱蒼とした樹木に囲まれ、まるで神社仏閣の参道を歩いているかのような錯覚に陥る。
夜なので建物の全体は良く確認出来なかったが歴史の重みに支えられた様な玄関は
格式の高さを感じさせる。
今回案内されたのは「楽浪の間」という部屋。
枯山水の庭に面した畳敷きの和室だが、時代の流れでしょうか
中央にテーブルと椅子が置かれている。
それでも違和感が出るほどでは無く、冬らしい設えに包まれた
しっとりと落ち着いたお部屋です。
今回いただいたのは夜会席で以下の様な料理です。
◦ 先付：車海老と数の子、岩海苔
◦ 椀：オコゼ葛打ち、紅白餅、鶯菜、松葉柚子
◦ 造り：紋甲烏賊、平目、水前寺海苔
◦ 焼物：真魚鰹西京漬け
◦ 八寸：鴨焼き、唐墨大根、黒豆、草石蚕、菜花辛子和え、海鼠柔らか炊き 等
◦ 進肴：下仁田葱、雲子、蕪のみぞれ仕立て、蕗の薹のアクセント
◦ 口直し：赤貝と蕗の酢の物
◦ 炊き合わせ：慈姑餅、蛤の治部煮、芹
◦ 食事：永源寺米、赤出汁、香の物
◦ 上生菓子「埋火」と抹茶
◦ 水菓子：三宝柑のゼリー、苺
先付の器はこの場限りで使われるもの。素焼きで質素なものだが
蓋に正月らしい文字が描かれている。
他の全ての器も風情があり、お造りのあしらいを始め全般的に
季節感が出た演出になっていました。
料理の方も同様で季節や地域を取り入れた食材中心に使い
コース全体の流れを意識した味のバランス、丁寧で繊細な調理は見事の一言。
サービス全般はさりげなく丁寧で究極のレベル。
古き良き時代の料亭の見本と言えるかもしれません。
風雅なしつらい、丁寧な接客、心の隠った料理。
正にもてなしの心を感じるお店でした。