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サマーポルチーニのフリット
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鯒とホワイトアスパラのタルタル
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シャンパーニュ
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グリッシーニ等
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赤ムツの炭火焼き・トマト風味のリコッタソース
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白ワイン
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鮎とアスパラソバージュのパスタ
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牡蠣のリゾット・シャンパーニュの泡
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但馬牛熟成肉のグリル
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桃のコンポート
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エスプレッソ
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小菓子
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店内の様子
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窓際の特等席
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外観
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道路際にある唯一の目印
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自由が丘駅正面口から徒歩10分ほど。
住宅地の中にお店が潜んでいる。
この付近はお店等は一切無い住宅地でとても閑静な一帯。
目的のお店は道路から見えないため一瞬戸惑ってしまいます。
道路からお店へのアプローチは飛び石の埋まった小道を進み
その先の階段を下りると左手に樹木に囲まれたお店を発見出来る。
道路際には大きな看板等は無く、雑草の中に埋まるように設置された
小さなガラス製の照明器具が唯一の目印だ。
完全予約制のレストランだからこそできるアイデアでしょうね。
店内は入って右手がキャッシャーと調理場で正面が客席になっている。
比較的にコンパクトな空間だが客席数は10席程に抑えられていて余裕がある。
軟らかい照明に包まれた上質な雰囲気の空間だ。
スタッフは基本的に接客・ソムリエの男性1名、シェフ1名の2人体制。
調理場が見えないため調理助手がいるのかは分かりませんが
貸し切り等で満席の日は応援を呼ぶのかもしれません。
メニューは、アラカルトは無く、すべてお任せコースになっている。
今回は熟成肉のコースをいただきました。
内容は以下の通りです。
◦ サマーポルチーニのフリット
細かいパン粉を付けて揚がっているが一般的なフリットよりも衣が薄いので
軽い食味で素材の味が良く分かる。
◦ 鯒とホワイトアスパラのタルタル・柚餅子のアクセント
鯒とアスパラは1cm程の角切りで存在感がある。
特製柚餅子の風味と軽い塩気がアクセントを与えている。
◦ 赤ムツの炭火焼き・トマト風味のリコッタソース
黒い器に白いソースが絵画の様に映える。
赤ムツは適度な火入れで旨味も十分。
◦ 鮎とアスパラソバージュのスパゲッティ
鮎はコンフィされていて、その上品な旨味がソースにも移っている。
パスタはアルデンテで文句なし。
◦ 牡蠣のリゾット・シャンパーニュの泡を添えて
米はアルデンテでさらさらの仕上がり。
牡蠣の旨みがストレートに伝わってくる。
◦ 但馬牛熟成肉のグリル・サラダ仕立て
田園調布の中勢以さんの熟成肉を使用。部位はもも肉の一部で稀少なトモ三角。
適度な噛み応えで旨味も強い。
添えられた野菜類も生や調理されたものが混じりバラエティ豊か。
ボリュームたっぷりで素晴らしい一皿でした。
◦ 桃のコンポート
◦ エスプレッソと小菓子
コースはスムーズに進み全体で2時間強。
接客は丁寧だが慇懃さの無い適度にフレンドリーさを感じさせるもの。
とてもリラックスできる雰囲気です。
料理全般は旬の特選素材を使い、その素材の味をストレートに伝えるような調理で
十分に楽しめる内容になっている。
季節が変わったら、また訪れたいレストランです。