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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
上質な蕎麦を味わうためには
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生粉打ち・もり蕎麦
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キタワセ・夏新
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辛汁
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粗挽き・もり蕎麦
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京都産・二八
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粗挽き用の濃度の薄い辛汁
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かけ蕎麦
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外観
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2017/09/26 更新
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お店の住所は小平市だが小平駅からは少し遠く
最寄り駅は西武多摩湖線の青梅街道駅になる。
この駅からは徒歩2〜3分で到着する。
お店は青梅街道沿いの分かり易い所に在る。
開店直後にお邪魔したが店内は90%埋まっていて
店員さんに「1時間以上は待ちますが宜しいでしょうか？」と
いきなり言われてしまった。
「かまいません」と答えて無事入店。
日曜日とは言え、開店直後からほぼ満席で大変な人気店のようです。
メニューは基本的な蕎麦が3種類。
二八の並そば、生粉打ち、粗挽きの三つだ。
冷たい蕎麦、温かい蕎麦で多少のバリエーションはあるが
お店のお勧めは冷たい蕎麦で、中でも2〜3種類の蕎麦を食べ比べる
セットものがお店の一押しのようだ。
そんなわけで、今回は「佳蕎三昧・もり付き」というセットをお願いした。
内容は、生粉打ち、粗挽きの2種のもり蕎麦に温かいかけ蕎麦が付いたもの。
1時間待つと脅されていたが、そんな訳も無く20分ほどで生粉打ちから
出て来た。
蕎麦は切りべら30程度の極細打ちでまずまず揃っている。
つながり状態は文句なし。
玄蕎麦はキタワセの夏新とのこと。
60メッシュ程度の微粉中心と思われるが、爽やかな香りとフレッシュな風味が秀逸だ。
次の粗挽きは珍しい京都産の玄蕎麦とのこと。
麺線は生粉打ちと同程度の細打ちで、こちらもしっかり繋がっている。
綺麗な透明感があり20メッシュ程度の粗挽き粉の粒が散っている。
こちらは去年の玄蕎麦だが香り良く、穀物感の出た風味が心地良い。
続いて少しかぶり気味にかけ蕎麦が出て来た。
使われている蕎麦は二八の並蕎麦。
透明度の高い甘汁は出汁も十分で塩分濃度も適度に調整されている。
蕎麦も想像以上に風味が良く、満足度の高い一品だった。
ところで、全て食べ終わってから分かった事だが
こちらのお店ではほとんどの方が食べ比べのセットものを頼む関係で
それぞれのお客様の食べ終わるタイミングを見計らって次の作業に移る
必要がある。
そのためロスタイムが生じ、結果的に時間がかかるようになってしまう。
そんなわけで混雑時は入店する時に時間がかかる旨を伝えることにしているようだ。
1年中冷たい蕎麦を食べてもらいたいと願うのは拘りの蕎麦屋さん共通の事で
ついでに茹で立てを素早く食べて欲しいという願望もある。
そんなコンセプトが伺える素晴らしい蕎麦屋さんでした。