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掲載保留あめこや豪徳寺、山下、梅ケ丘/そば、日本酒バー
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
見栄え、風味、喉越しの三拍子
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つき出し：カボチャの温かいスープ
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もりそば
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赤城産・常陸秋・生粉打ち
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珍しい食材の野菜天ぷら
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繊細な薬味
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蕎麦湯は濃厚タイプ
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主なメニュー
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目立たない外観
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2017/11/01 更新
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小田急線・豪徳寺駅から小さな商店が軒を連ねる路地を進み徒歩3〜4分。
小さなマンションの1階にお店が入っている。
外観は入口に暖簾も無く店名書かれた置看板も小さめなので
遠目からは何のお店か分かり難い。
店内は照明が絞られダイニングバーの様な雰囲気。
入口際にある打ち場が唯一蕎麦を出していることを伺わせる。
こちらには前から来てみたいと思っていたのだが
ランチタイムの営業を始められたので、ようやく伺うことができた。
メニューは温かい蕎麦、冷たい蕎麦がそれぞれ4種類あるが
基本となる蕎麦は生粉打ちで仕立てられたもの1種類だ。
その他は蕎麦前の一品料理が豊富に揃っている。
今回はもりそばと季節の野菜天ぷらをいただいた。
蕎麦は切りべら30の極細打ちで、庖丁、のし共に正確で綺麗に揃っている。
微粉に僅かの粗挽き粉が混じっていて仄かに緑色を帯びた美しい麺線だ。
繋がり状態も生粉打ちとしては文句なしのレベル。
今日の玄蕎麦は群馬県赤城産の常陸秋とのこと。
香りは豊かで風味も十分だ。
高度な蕎麦打ち技術と良質な玄蕎麦の選択、保存技術を伺わせる
素晴らしい蕎麦でした。
天ぷらは、ゴボウ以外は珍しい野菜ばかりで特徴的。
特にピーナッツ・スプラウトの食感が印象的でした。
つき出しで出たカボチャの温かいスープは魚のアラの出汁をベースにしたもの。
なかなか興味深い味わいでした。
蕎麦以外の料理も食材選び、調理法等で工夫が見られ
蕎麦前を楽しまれる方にとっても魅力的な内容となっている。
肝心の蕎麦も総合的に完成度が高く
とても魅力的なお店だ。