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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
強いコシの香り高い蕎麦
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彩り前菜
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天ぷら
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せいろ
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エッジの立った綺麗な麺線
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辛汁は円やか
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香の物
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甘味
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外観
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2018/03/27 更新
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JR田町駅からは徒歩10分弱。
交通量の多い桜田通りから路地に入ると急に静かな環境になる。
周辺は緑も多く閑静な一帯でお店は高級マンションの1階に入っている。
すぐ前は広い敷地を持つイタリア大使館で目印になるだろうか。
外観は高級割烹のような店構えで上品な雰囲気が漂っている。
店内は奥にカウンター席、手前側がテーブル席になっているが
全体的にゆったりとしたレイアウトで洗練されたデザインの空間だ。
メニューは冷たい蕎麦、温かい蕎麦、一品料理等で一通り揃っている。
それぞれ単品でも頼めるがランチタイムのサービスメニューがあったので
今回は、その中から雅という昼御膳をいただきました。
内容は前菜、天ぷら、せいろ蕎麦、香の物、甘味となっている。
この内、天ぷらと蕎麦はそれぞれ揚げたて、茹で立ての状態で
別々に出て来る。
蕎麦は切りべら30の極細打ちで機械切りの様に整っているが手切りだ。
エッジの立った綺麗な見栄えで外皮の星が若干散っている。
低加水気味の密度の濃いしっかりとした蕎麦で繋がり状態も良好だ。
使われている粉は微粉中心だが香りや風味は十分有り余韻も楽しめる。
個人的にはもう少し空気を含ませる打ち方が好みだが
これはこれで完成された蕎麦と言えそうだ。
辛汁は標準的濃度で返しの熟成、出汁の強さ共に問題無く
円やかにまとまっていた。
前菜は生湯葉、八丁味噌ベースの蕎麦味噌、出汁巻玉子、枝豆豆腐等だが
それぞれ丁寧に調理されていて上々の出来栄え。
天ぷらも綺麗な揚げ上がりで美味しくいただきました。
蕎麦割烹といった形態のお店だが蕎麦自体の完成度が高く
様々な楽しみ方ができる貴重なお店です。