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アミューズ：キッシュ
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シャンパン
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2種の冷製コーンポタージュ
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アイナメのクルスティヤン焼き・モロヘイヤのソース
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東京Xもも肉のロティ
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小樽産フロマージュブラン・夏柿風味
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白桃のコンポート
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ハスカップとショコラのタルト
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小菓子
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マリーアントワネットティー
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窓際の席
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テーブル上の小花
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外観
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入口付近
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四ツ谷駅から迎賓館方面へ徒歩7〜8分。
幹線道路から細い路地に入り込んだ閑静な住宅地の中にお店がある。
緑の植栽に囲まれ蔦の絡まる外観は品格のある落ち着いた佇まいだ。
木製のドアを開けて店内に入ると白いテーブルクロスが掛けられた丸テーブルの並ぶ
最初の客席が現れる。庭側はガラス壁になっていて明るくて清潔感のある空間だ。
この他にもいくつかの客席があるようだが今回はこちらの部屋に案内された。
メニューは毎日微妙に変わるようだがランチタイムはコース料理が1種類で
その他にヴィーガン料理のコース、アラカルトもある。
今回はノーマルなコース料理をいただきました。
内容は以下の通り。
◦ アミューズ：キッシュ
◦ 前菜：白、黄2種の冷製コーンポタージュ
◦ 魚料理：アイナメのクルスティヤン焼き・冷製ラタトゥイユ添え・モロヘイヤのソース
◦ 肉料理：東京Xもも肉のロティ・トリュフのヌイユ添え
マカダミアナッツオイルと粒マスタードのソース
◦ 小樽産フロマージュブラン・夏柿風味
◦ デザート1：白桃のコンポートとグラスヴァニーユ・フランボワーズのソース
◦ デザート2：ハスカップとショコラのタルト・ラベンダーのジュレ添え
◦ 小菓子：アプリコットのパートドフリュイ、パッションフルーツのマカロン
キャラメル ブール サレ
◦ マリーアントワネットティー
ランチコースとしては充実した内容で最初のアミューズでいきなり驚かされた。
料理に使われている全ての食材には産地が表記されていて食材の出自に拘る
三國シェフらしい演出だ。
そのポリシーは上質な食材の魅力を最大限に引き出すこと。
オーソドックスな調理法に加え創造力溢れるアレンジは五感を刺激する
料理に仕上がっていた。
今回特に良かったのは、アミューズのキッシュとメインの肉料理。
肉料理はブランド豚・東京Xのもも肉を焼いたものだが肉質は柔らかく
旨味もたっぷり。肉の下に添えられたトリュフのヌイユも素晴らしい風味だった。
全ての料理で予想の上を行く完成度で久々に充実したランチになりました。