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昼の点数：4.2
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.4
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
妥協の無い仕事は健在
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雪室熟成豚特ロース
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ロース断面
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雪室熟成豚シャ豚ブリアン
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シャ豚ブリアン断面
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豚汁
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主なメニュー
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目立たない外観
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2019/09/03 更新
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高田馬場のお店が閉店されたと聞き残念に思っていたが
南阿佐ヶ谷で新店舗を立ち上げたとのことで早速お邪魔してみた。
以前と違う点は予約が可能になったこと。
直接では無く、予約サイトを通じてだが
約1ヶ月前にこの日の11時の予約が取れた。
新店舗は丸ノ内線・南阿佐ヶ谷駅から青梅街道を新宿方面に進み、成田東四丁目交差点を
右折してしばらく進んだ辺りにある。大体徒歩5〜6分だろうか。
入口は目立たず、通りに面していないので注意していないと通り過ぎてしまいそうだ。
店内は正面奥が調理場でその前にカウンター席、手前側がテーブル席というレイアウト。
オープンしてから1ヶ月ほどなので窓際には開店祝の花が飾られている。
店内の広さは以前とほとんど同じだが今度は地上なので明るくて開放感があり
居心地の良い空間だ。
メニューも以前のものを踏襲した内容で以下の様になっている。
① Tokyo-X、岩中豚、雪室熟成豚等のブランドの中から好みのものを選ぶ。
② 豚肉の部位を選ぶ。（ロース、ヒレ等）
③ 量を選ぶ
この他に海老フライ、メンチカツ、ささみフライ等のアラカルトが少し。
今回は雪室熟成豚の特ロースカツ定食を、連れが同じ豚のシャ豚ブリアン定食をいただきました。
カツは相変わらず淡い揚げ色が特徴的で火入れは絶妙だ。
肉質は柔らかく、一口噛むと旨味が口一杯に広がる。
衣は綺麗に花が咲き、サクサクの食感が秀逸。皿に残った一粒まで残したくない気持ちになる。
調味料は、岩塩、ソース、ゴマ油、ドレッシング、辛子等が揃っていて
各自の好みで楽しめるのが良いですね。
やはりこの豚カツは唯一無二のものだろう。
ちなみに予約をしていても直ぐに店内へ入れるわけではない。
これはメニューをその場で決める事と調理時間の長さが関係していると思われるが
究極の豚カツをいただくためには仕方のない事だろう。