-
前菜盛り合わせ：カリフラワーのムース、メヒカリのパートフィロ包み揚げ、スモークサーモン、ローストビーフのパテ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855234","content_type":"ReviewImage","content_id":229855234,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false}
-
繊細な味のカリフラワームース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855278 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855278","content_type":"ReviewImage","content_id":229855278,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製ジンジャーエール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855346","content_type":"ReviewImage","content_id":229855346,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
ライ麦パン、米粉胡麻パン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855375 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855375","content_type":"ReviewImage","content_id":229855375,"voted_flag":false,"count":32,"user_status":"","blocked":false}
-
贅沢な海の幸のカクテル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855392","content_type":"ReviewImage","content_id":229855392,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
愛鷹牛のコンソメジュレが乗っている
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855398 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855398","content_type":"ReviewImage","content_id":229855398,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
甘鯛の鱗焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855415 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855415","content_type":"ReviewImage","content_id":229855415,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
口直し：オレンジのグラニテ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855459 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855459","content_type":"ReviewImage","content_id":229855459,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
霜降りハラミのステーキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855518 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855518","content_type":"ReviewImage","content_id":229855518,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
柔らかく旨味たっぷり
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855537 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855537","content_type":"ReviewImage","content_id":229855537,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
レッドカレー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855547","content_type":"ReviewImage","content_id":229855547,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
紅ほっぺのスープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855668 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855668","content_type":"ReviewImage","content_id":229855668,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
バナナとミラベルのパルフェ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855687 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855687","content_type":"ReviewImage","content_id":229855687,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
焼きたてアップルパイ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855726 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855726","content_type":"ReviewImage","content_id":229855726,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
小菓子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855759","content_type":"ReviewImage","content_id":229855759,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
お店の外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855839 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855839","content_type":"ReviewImage","content_id":229855839,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
店内から見える金時山
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855887","content_type":"ReviewImage","content_id":229855887,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
マスコット犬レン・コーギー12才
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855903","content_type":"ReviewImage","content_id":229855903,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
カレン・10才
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229855908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229855908","content_type":"ReviewImage","content_id":229855908,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
去年のクリスマスにお邪魔した。
こちらは同じ箱根仙石原にあったオーベルジュ蓮の料理長が立ち上げたお店だ。
オーベルジュ蓮は予約困難な人気店だったが、残念ながら昨年7月に廃業された。
10年程前に泊まったことがあり、特にその料理は今でもはっきりと印象に残っている。
箱根に来る度にその事を思い出し、ホームページをチェックしていたら
廃業の事と新店の立ち上げのことを知り、早速予約を試みたら運良くクリスマスの日の
予約が取れた。
お店は仙石原交差点付近の国道138号線沿いにある。
黒い外壁の2階建ての建物で横に3台分の駐車場がある。
外回りに樹木が植えられているが、まだ育っていなくて初々しい感じだ。
店内は思いの外コンパクトで左奥に調理場があり手前側が客席になっている。
右側に2人用のテーブルが四つ、左側は囲われていて個室になっている。
この日は、奥のテーブル席に女性二人のお客様、入口際の席に我々が陣取り
個室はマスコット犬様のお部屋になっていた。
ランチタイムは完全予約制でコース料理が二つある。
その内の一つをいただいた。
コースはプリフックスになっていて、魚料理以外は好みのものを
選べる様になっている。
今回いただいたのは以下の料理。
◦前菜盛り合わせ：カリフラワーのムース、メヒカリのフリット、スモークサーモン
ローストビーフのパテ
◦オードブル：愛鷹牛のコンソメジュレを乗せた海の幸の贅沢なカクテル
◦メイン魚料理：甘鯛の鱗焼き・イカスミソース
◦口直し：オレンジのグラニテ
◦メイン肉料理：国産黒毛和牛・霜降りハラミのステーキ・香草バターで炒めた茸添え
◦ハプニング料理：シェフ特製のレッドカレー
◦デザート1：静岡県産紅ほっぺの裏漉しスープ
◦デザート2：バナナとミラベルのパルフェ
料理はオーベルジュの時と同様に特選食材を使い丁寧に調理されていた。
どの料理も食材に合わせた的確な下処理の手間が伺える。
オードブルの海の幸のカクテルはシェフのスペシャリテで昔に一度食べているが
相変わらずの完成度。鮑、オマール海老、北海蛸、帆立貝柱、雲丹、イクラ等の
魚介と温度玉子、上にコンソメジュレ、キャビアをのせ香草で飾っている。
大ぶりのカクテルグラスに盛られているが見栄え良く、各食材の旨味が
混然一体となって襲ってくる。味のバランスも素晴らしい。
今回もう一つ特に印象に残ったのが前菜のカリフラワーのムース。
小さなグラスの下から順に、トマトのジュレ、ズワイ蟹、カリフラワーのムース
一番上にロマネスク、紫のカリフラワーが細かく刻まれて乗っている。
綺麗な見栄えでトマトジュレの爽やかな酸味、蟹の旨味、カリフラワーとコンソメの風味が
バランス良く融合していた。
とても繊細で計算された味だった。
昨年の11月中旬に開業したばかりなので今のところ認知度が低く
今回簡単に予約も取れたが、昔のオーベルジュ蓮のお客様や一般の方にも
知れ渡ると予約困難になることは必至だろう。
増して、実質3組しか入れないのでハードルは高い。
小さなお店だが、それ故にシェフや接客担当の方との距離が近く
和気あいあいとした雰囲気があり、気兼ね無く楽しめるのが良いところ。
10年前に2才だったマスコット犬のレンくんは12才になり
少々メタボ気味になっていた。食事が良すぎるのだろうか。
それでも久々に合えて嬉しかった。